Russula nigricans
Sinónimos
RUSSULA DISSIMULANS. AGARICUS NIGRICANS
Nombres populares
GIBELILUN ORRIZABAL (Eusk.). CARBONER GROS (Cat.). PEBRAÇ NEGRE (Val.). RÚSULA ENNEGRECIDA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Compactae.
Tonos blanquecinos de joven, negra de adulta, con ennegrecimiento progresivo de sombrero, láminas y pie (pasando por rosa-rojizo). Talla media-grande, 6 a 16. Sombrero al principio globoso, evoluciona a aplanado y deprimido, con margen enrollado al envejecer. Cutícula poco viscosa, rugosa, blanca de joven, después grisácea y negra. Láminas anchas y muy espaciadas, desiguales, frágiles. Pie robusto, duro, cavernoso, cilíndrico y algo estrechado en la base. Carne blanca, gruesa, granulosa, poco putrescible. Inodora, sabor dulce. Al corte, pasa por una fase de color rojizo antes de ennegrecer.
Confusiones
La tóxica RUSSULA ALBONIGRA o ANTHRACINA, al corte, antes de ennegrecer, no enrojece (lo mismo que la R. PSEUDONIGRICANS y R. DENSIFOLIA) y tiene láminas más apretadas.
Hábitat
Bosques mediterráneos de alcornoques, encinas y jaras. Suelos silíceos y calcáreos.
Temporada
Otoño.
Cocina
Al parasitarle el pequeño hongo micófago ASTEROSPHORA LYCOPERDOIDES, lo hace poco apetecible en cocina.
Imágenes
Foto: Eric Strauss. www.myco-vaud.ch
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula minutula
Russula mustelina
Russula nauseosa
Russula nobilis
Russula ochroleuca
Russula olivacea
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula nigricans?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARYCOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula nigricans?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Russula nigricans?
Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula nigricans?
Bosques mediterráneos de alcornoques, encinas y jaras. Suelos silíceos y calcáreos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula nigricans?
La tóxica RUSSULA ALBONIGRA o ANTHRACINA, al corte, antes de ennegrecer, no enrojece (lo mismo que la R. PSEUDONIGRICANS y R. DENSIFOLIA) y tiene láminas más apretadas.
¿Cómo se puede cocinar Russula nigricans?
Al parasitarle el pequeño hongo micófago ASTEROSPHORA LYCOPERDOIDES, lo hace poco apetecible en cocina.
¿Tiene Russula nigricans otros nombres o sinónimos?
RUSSULA DISSIMULANS. AGARICUS NIGRICANS. GIBELILUN ORRIZABAL (Eusk.), CARBONER GROS (Cat.), PEBRAÇ NEGRE (Val.), RÚSULA ENNEGRECIDA.