Russula pascua
Sinónimos
RUSSULA XERAMPELINA, var. PASCUA. RUSSULA OREINA
Nombres populares
RÚSULA ALPINA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Xerampelinae.
Talla pequeña, 2-5. Sombrero de hemisférico a convexo, plano y deprimido, margen algo acanalado.
Cutícula seca, algo brillante, separable hasta la mitad. Color muy variable: crema, amarillo-ocre, salmón, violeta, marrón-rojizo (los rojos son tenues, tipo Burdeos, no vivos o rojo-carmín), van palideciendo con la edad.
Láminas entre libres y adnatas, separadas, algo gruesas, rectas, de colores claros crema-amarillo o blanco-gris.
Pie robusto, de seco a pruinoso, base ensanchada en forma de maza, color blanco-crema. Con sulfato ferroso reacciona a verde-azul (como la carne) y con fenol no reacciona.
Carne frágil, blanco-crema. Marcado olor a crustáceo, pescado, arenque (Xerampelinae), más acusado de adulta. Sabor dulce.
Esporada ocrácea, esporas amiloides.
Confusiones
R. XERAMPELINA, mismo olor pero talla mayor 6-15 y color rojo-carmín, más vivo.
Hábitat
Prados de valles alpinos. Micorriza con Salix herbacea (sauce).
Suelos ácidos.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Su intenso olor a pescado, la invalida para la cocina.
Imágenes
Foto: Federico Calledda. www.funghiitaliani.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula ochroleuca
Russula olivacea
Russula parazurea
Russula pectinatoides
Russula persicina
Russula poikilochroa
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula pascua?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula pascua?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula pascua?
Verano - Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula pascua?
Prados de valles alpinos. Micorriza con Salix herbacea (sauce).
Suelos ácidos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula pascua?
R. XERAMPELINA, mismo olor pero talla mayor 6-15 y color rojo-carmín, más vivo.
¿Cómo se puede cocinar Russula pascua?
Su intenso olor a pescado, la invalida para la cocina.
¿Tiene Russula pascua otros nombres o sinónimos?
RUSSULA XERAMPELINA, var. PASCUA. RUSSULA OREINA. RÚSULA ALPINA.