Russula persicina
Sinónimos
RUSSULA RUBICUNDA. RUSSULA KROMBHOLZII, var. RUBRATA
Nombres populares
GIBELARROSA HANKAHORIKOR (Eusk.). RUSSULA PICANTE.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Emiticinae.
Sombrero 4-9 (hasta 12), de subgloboso a planoconvexo, centro deprimido, borde algo lobulado, no estriado.
Cutícula lisa, fina, viscosa con humedad, poco separable, llamativo color rojo-cereza con zonas amarillentas, decolorándose al envejecer.
Láminas adnato-decurrentes, espaciadas, sin lamélulas, blancas al principio y crema-ocre al madurar.
Pie 5-7 de alto, liso, lleno, algo pruinoso de joven, blanco con reflejos rosas, base atenuada parda.
Carne compacta (frágil en el pie), blanquecina. Olor algo afrutado, sabor acre (amargo a veces).
Esporada ocre-crema, esporas subglobosas, con verrugas amiloides.
Confusiones
R. EMETICA (bajo abedul) y R. SANGUINARIA, tienen color parecido y sabor picante.
R. LEPIDA, mate, color rojo uniforme, dulce.
R. LUTEOLACTA, amarillea al tacto.
R. AUREA, láminas amarillo-oro. R. ROSEA y R. AURORA, no son picantes.
Hábitat
Caducifolios: roble, encina, carrasca, quejigo…
Temporada
Verano e inicio de Otoño.
Cocina
Demasiado picante para ser cocinada.
Imágenes
Foto: Gerhard Koller. pms.wikipedia.org
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula parazurea
Russula pascua
Russula pectinatoides
Russula poikilochroa
Russula pseudointegra
Russula puellaris
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula persicina?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula persicina?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula persicina?
Verano e inicio de Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula persicina?
Caducifolios: roble, encina, carrasca, quejigo…
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula persicina?
R. EMETICA (bajo abedul) y R. SANGUINARIA, tienen color parecido y sabor picante.
R. LEPIDA, mate, color rojo uniforme, dulce.
R. LUTEOLACTA, amarillea al tacto.
R. AUREA, láminas amarillo-oro. R. ROSEA y R. AURORA, no son picantes.
¿Cómo se puede cocinar Russula persicina?
Demasiado picante para ser cocinada.
¿Tiene Russula persicina otros nombres o sinónimos?
RUSSULA RUBICUNDA. RUSSULA KROMBHOLZII, var. RUBRATA. GIBELARROSA HANKAHORIKOR (Eusk.), RUSSULA PICANTE.