Russula rubra
Sinónimos
R. RUBRA, var. POLIOPUS. MELANOLEUCA RUSSULA. RUSSULA KAVINAE. AGARICUS RUBER. AGARICUS EMETICUS. AGARICUS LINNAEI.
Nombres populares
RÚSULA ROJA DE PIE BLANCO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae. “Rubra” = rojo.
Sombrero talla media 4-8, de convexo a deprimido.
Cutícula seca, mate, finamente afieltrada, no separable (solo en el borde), de bello color rosa-rojizo, algo decolorado hacia los bordes.
Láminas entre adnatas y algo decurrentes, finas, apretadas, con lamélulas, color blanco de joven y crema-ocre tras esporar.
Pie corto 3-6, cilíndrico, finamente rugoso, blanco inmutable.
Carne dura bajo el sombrero y frágil bajo el pie, blanca. Con fenol reacciona a marrón-chocolate y con guayacol a azul-verdoso. Olor afrutado, sabor muy picante en láminas.
Esporada ocre-claro, esporas ovoide-subesféricas, amiloides, con verrugas distribuídas irregularmente.
Confusiones
R. MAIREI, láminas blanco inmutable, carne más picante.
R. EMETICA, cutícula muy separable, muy picante, pinares.
R. PERSICINA, pie con tonos rosas.
Hábitat
Sobre hojarasca de caducifolios: haya, roble carballo, roble rojo americano.
Incluso claros herbosos. Carrasca mediterránea.
Temporada
Septiembre - Octubre.
Cocina
Demasiado picante. Posible Síndrome gastrointestinal resinoso.
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula quercilicis
Russula risigallina
Russula romellii
Russula rubroalba, var. albocretacea
Russula sanguinea
Russula sardonia
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula rubra?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula rubra?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula rubra?
Septiembre - Octubre.
¿Cuál es el hábitat de Russula rubra?
Sobre hojarasca de caducifolios: haya, roble carballo, roble rojo americano.
Incluso claros herbosos. Carrasca mediterránea.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula rubra?
R. MAIREI, láminas blanco inmutable, carne más picante.
R. EMETICA, cutícula muy separable, muy picante, pinares.
R. PERSICINA, pie con tonos rosas.
¿Cómo se puede cocinar Russula rubra?
Demasiado picante. Posible Síndrome gastrointestinal resinoso.
¿Tiene Russula rubra otros nombres o sinónimos?
R. RUBRA, var. POLIOPUS. MELANOLEUCA RUSSULA. RUSSULA KAVINAE. AGARICUS RUBER. AGARICUS EMETICUS. AGARICUS LINNAEI.. RÚSULA ROJA DE PIE BLANCO.