Suillus mediterraneensis
Sinónimos
BOLETUS MEDITERRANEENSIS
Nombres populares
GROGUES, MOLLERIC, PIXACÁ, BOLLET DE BOU (Cat.). BOJÍN. PEJÍN. ESPONJA. BABÓN. PAN DE LIMACO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Suillus. “Suillus” = para el cerdo.
Sombrero hasta 12, de campanulado a extendido.
Cutícula lisa, brillante, muy viscosa (sobre todo con humedad), color pardo-amarillento o marrón-naranja.
Poros amarillentos que pardean con la edad o roce, tubos concoloros.
Pie hasta 8 alto, cilíndrico, con base adelgazada, con granulaciones pardas sobre fondo amarillento. Sin anillo, cortina ni volva.
Carne dura, amarillenta, de olor-sabor agradables.
Esporada amarillo-oliva, esporas fusiformes.
Confusiones
SUILLUS COLLINITUS, también viscoso pero cutícula marrón-oscuro con fibrillas radiales, carne no amarillenta.
SUILLUS GRANULATUS, carne no amarillenta, puede salir en Primavera.
Hábitat
Pinares ricos en humus (pinocha), en climas cálidos.
Sureste peninsular, Baleares.
Temporada
Otoño.
Precursor de Lactarius.
Cocina
A pesar de su aspecto de buñiga, poco agradable y exceso de viscosidad, si se retira la cutícula y el pie correoso,
bien picadito es excelente en cremas, purés, besameles, croquetas, rebozados…….
Imágenes
Foto: Jesko Heíne. www.pilzepilze.de
Otras especies de BOLETACEAE
Suillus granulatus
Suillus grevilleii
Suillus luteus
Suillus variegatus
Suillus viscidus
Tylopilus felleus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Suillus mediterraneensis?
Su clasificación taxonómica es: BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Suillus mediterraneensis?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Suillus mediterraneensis?
Otoño.
Precursor de Lactarius.
¿Cuál es el hábitat de Suillus mediterraneensis?
Pinares ricos en humus (pinocha), en climas cálidos.
Sureste peninsular, Baleares.
¿Con qué otras especies se puede confundir Suillus mediterraneensis?
SUILLUS COLLINITUS, también viscoso pero cutícula marrón-oscuro con fibrillas radiales, carne no amarillenta.
SUILLUS GRANULATUS, carne no amarillenta, puede salir en Primavera.
¿Cómo se puede cocinar Suillus mediterraneensis?
A pesar de su aspecto de buñiga, poco agradable y exceso de viscosidad, si se retira la cutícula y el pie correoso,
bien picadito es excelente en cremas, purés, besameles, croquetas, rebozados…….
¿Tiene Suillus mediterraneensis otros nombres o sinónimos?
BOLETUS MEDITERRANEENSIS. GROGUES, MOLLERIC, PIXACÁ, BOLLET DE BOU (Cat.), BOJÍN, PEJÍN, ESPONJA, BABÓN, PAN DE LIMACO.