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Tricholoma acerbum

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

GYROPHILA ACERBA

Nombres populares

ZIZA MINGOTS (Eusk.). ESCARLET BLANC (Cat.). TRICOLOMA TIMONER.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Genuinae. Sombrero 7-13, carnoso, de hemisférico a planoconvexo, margen delgado algo estriado o acanalado. Cutícula separable, seca, algo aterciopelada, color amarillento o pardo claro, más oscuro en el centro. Láminas escotadas, apretadas, blanquecinas (al frote se maculan de leonado-roña). Pie lleno, cilíndrico, hasta 10 alto, robusto (hasta 3 grueso), color blanco-ocre, con gránulos arriba y a menudo con manchas oscuras. Carne blanca, inodora, amarga.

Confusiones

Diferenciable por el borde del sombrero acanalado, copitos blancos arriba del pie y sabor amargo. Con alguna similitud pueden citarse T. ROSEOACERBUM y LEUCOPAXILLUS TRICOLOR.

Hábitat

Bosques caducifolios, especialmente castaño y también roble, con cuyas raíces superficiales establece micorriza.

Temporada

Otoño. Especie poco frecuente, en regresión.

Cocina

Algunos opinan que además de su amargor (no desaparece ni con prolongada cocción) y especie a proteger, no es apta para el consumo. Otros dicen que puede consumirse aunque su calidad es escasa, solo recomendable como guarnición.

Imágenes

Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Tephrocybe atrata Tephrocybe palustris Tephrocybe rancida Tricholoma albidum Tricholoma albobrunneum Tricholoma album
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Tricholoma acerbum?
Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Tricholoma acerbum?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible dudoso, posible toxicidad.
¿En qué temporada se recoge Tricholoma acerbum?
Otoño. Especie poco frecuente, en regresión.
¿Cuál es el hábitat de Tricholoma acerbum?
Bosques caducifolios, especialmente castaño y también roble, con cuyas raíces superficiales establece micorriza.
¿Con qué otras especies se puede confundir Tricholoma acerbum?
Diferenciable por el borde del sombrero acanalado, copitos blancos arriba del pie y sabor amargo. Con alguna similitud pueden citarse T. ROSEOACERBUM y LEUCOPAXILLUS TRICOLOR.
¿Cómo se puede cocinar Tricholoma acerbum?
Algunos opinan que además de su amargor (no desaparece ni con prolongada cocción) y especie a proteger, no es apta para el consumo. Otros dicen que puede consumirse aunque su calidad es escasa, solo recomendable como guarnición.
¿Tiene Tricholoma acerbum otros nombres o sinónimos?
GYROPHILA ACERBA. ZIZA MINGOTS (Eusk.), ESCARLET BLANC (Cat.), TRICOLOMA TIMONER.