MAKALDI-ZIZA (Eusk.).
SETA DEL ÁLAMO.
TRICOLOMA DE LOS ÁLAMOS.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica
Descripción
Sección: Genuinae.
Sombrero 6-12, de semiesférico a planoconvexo.
Margen blanco, delgado, deformado por roce con otros ejemplares, en su crecimiento cespitoso.
Cutícula algo viscosa con humedad, color marrón o pardo rojizo, más oscuro en el centro.
Láminas escotadas, anchas, apretadas, color blanco o blanco-sucio, con manchas ferruginosas debidas al roce.
Pie hasta 13 alto y 3 grueso, robusto, macizo, curvado, algo hinchado, blanco arriba y con fibrillas longitudinales pardo-rojizo, hacia la base.
Carne compacta, blanca, con reflejo rosado bajo el sombrero. Olor harinoso, sabor algo amargo.
Esporas lisas, esférico-elipsoidales.
Confusiones
T. PESSUNDATUM, no comestible, color pardo, coníferas.
T. FRACTICUM, pinares.
T. TRIDENTINUM.
Hábitat
Bosques de ribera con árboles del género Populus.
Cultivos de choperas y álamos.
Crecimiento cespitoso, juntándose varios ejemplares, formando grupos.
Temporada
Tardía, desde mitad de Otoño hasta principio de Invierno (incluso con heladas). Precisa humedad.
Abunda localmente pero pasa desapercibida si no se remueve la hojarasca.
Cocina
Últimamente su recolección ha caído en desuso, pero en el siglo pasado era tan perseguida como la seta de chopo (Agrecibe aegerita), conservándose en aceite o vinagre, como los encurtidos.
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Tricholoma populinum?
Tardía, desde mitad de Otoño hasta principio de Invierno (incluso con heladas). Precisa humedad.
Abunda localmente pero pasa desapercibida si no se remueve la hojarasca.
¿Cuál es el hábitat de Tricholoma populinum?
Bosques de ribera con árboles del género Populus.
Cultivos de choperas y álamos.
Crecimiento cespitoso, juntándose varios ejemplares, formando grupos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Tricholoma populinum?
T. PESSUNDATUM, no comestible, color pardo, coníferas.
T. FRACTICUM, pinares.
T. TRIDENTINUM.
¿Cómo se puede cocinar Tricholoma populinum?
Últimamente su recolección ha caído en desuso, pero en el siglo pasado era tan perseguida como la seta de chopo (Agrecibe aegerita), conservándose en aceite o vinagre, como los encurtidos.
¿Tiene Tricholoma populinum otros nombres o sinónimos?
TRICHOLOMA SUFFOCATUM. MAKALDI-ZIZA (Eusk.), SETA DEL ÁLAMO, TRICOLOMA DE LOS ÁLAMOS.
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