Fichas Micológicas

Buscar especie

Tricholoma portentosum

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Imprimir

Sinónimos

AGARICUS PORTENTOSUM

Nombres populares

ZIZA BELTZ, ZIZA ILUN-TIZNERA, ZIZA ILUN-HANKAZURISKA (Eusk.). FREDOLIC GROS (Cat.). TORTULLO (G.). BOLLET EN CAPUCHA (Val.). CAPUCHINA. CARBONERA. NAZARENA. SANTERA. GRISANTA. TRICHOLOMA PORTENTOSO, FIBROSO, DE PIE GRUESO.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Tricholoma. Pertenece al Subgénero Sejunctum (coloraciones diversas del sombrero). Talla 5-13, sombrero cónico que después se aplana, pero conserva el acusado mamelón central, ondulado en los bordes. Cutícula separable, viscosa en tiempo húmedo, con abundantes fibrillas radiales más oscuras rodeándolo, color gris negruzco con reflejos violáceos, más claro en el margen. Láminas sinuadas, escotadas, anchas y espaciadas, con lamélulas, color blanco-grisáceo con reflejos amarillentos (como el pie). Pie robusto, cilíndrico, blanco, con fibrillas sedosas longitudinales, no escamoso, a menudo curvado, más ancho en la base, radicante. Carne espesa aunque quebradiza, blanquecina y algo más grisácea-violeta bajo el sombrero. Olor y sabor harinoso. Esporas blancas.

Confusiones

Las tóxicas T. SEJUNCTUM y T. VIRGATUM (sombrero cónico, mamelón muy agudo, color gris-plateado), tienen sabor amargo. T. PARDINUM, también tóxica, tiene escamas concéntricas en el sombrero.

Hábitat

Sobre todo Coníferas (pino silvestre), pero también robledal y hayedo.

Temporada

De Primavera a finales de Otoño. Incluso con heladas de principio de Invierno, mejora su calidad.

Cocina

Por su gran tamaño, tiene buen rendimiento en cocina y presencia en la mesa. Se comercializa. Se puede congelar. A fuego lento suelta gelatina, como si fueran kokotxas o bacalao.

Imágenes

Foto: elvalledesabero.blogspot.com.es

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Tricholoma pardinum, var. filamentosum Tricholoma pessundatum Tricholoma populinum Tricholoma prasinochrysum Tricholoma psammopus Tricholoma ramentaceum
Ver índice completo →

Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Tricholoma portentosum?
Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Tricholoma portentosum?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Tricholoma portentosum?
De Primavera a finales de Otoño. Incluso con heladas de principio de Invierno, mejora su calidad.
¿Cuál es el hábitat de Tricholoma portentosum?
Sobre todo Coníferas (pino silvestre), pero también robledal y hayedo.
¿Con qué otras especies se puede confundir Tricholoma portentosum?
Las tóxicas T. SEJUNCTUM y T. VIRGATUM (sombrero cónico, mamelón muy agudo, color gris-plateado), tienen sabor amargo. T. PARDINUM, también tóxica, tiene escamas concéntricas en el sombrero.
¿Cómo se puede cocinar Tricholoma portentosum?
Por su gran tamaño, tiene buen rendimiento en cocina y presencia en la mesa. Se comercializa. Se puede congelar. A fuego lento suelta gelatina, como si fueran kokotxas o bacalao.
¿Tiene Tricholoma portentosum otros nombres o sinónimos?
AGARICUS PORTENTOSUM. ZIZA BELTZ, ZIZA ILUN-TIZNERA, ZIZA ILUN-HANKAZURISKA (Eusk.), FREDOLIC GROS (Cat.), TORTULLO (G.), BOLLET EN CAPUCHA (Val.), CAPUCHINA, CARBONERA, NAZARENA, SANTERA, GRISANTA, TRICHOLOMA PORTENTOSO, FIBROSO, DE PIE GRUESO.