Hygrophorus russula

HYGROPHORACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

TRICHOLOMA RUSSULA (Hygrophorus=humedad. Russula=rojiza)

Nombres populares

EZKO GIBEL-GORRI (Eusk.). ESCARLET, CARLET, VINASSA (Cat.). ROVELLO ESCARLET (Val.). HIGRÓFORO ESCARLATA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Sección: Pudorini/Discoidei. Cutícula color rojizo a rojo vino, con máculas púrpuras. Sombrero robusto y carnoso, talla 5 a 10, al principio convexo y levemente mamelonado, después aplanado y algo deprimido. Margen excedente, incurvado o enrollado, de color más claro. Cutícula lisa, seca (en tiempo húmedo algo viscosa), densamente cubierta de fibrillas radiales. Láminas arqueadas, algo decurrentes, separadas y color entre blanco y cremoso. Pie robusto, cilíndrico, curvado, blanco, furfuráceo (escamoso) o pruinoso hacia la inserción, enseguida se tiñe de rosa púrpura vinoso. Carne abundante, gruesa y blanca. Olor fúngico y sabor amargo.

Confusiones

El H. ERUBESCENS también es amargo, pero sale bajo coníferas, su cutícula tiene escamas rosa púrpura y láminas rosadas.

Hábitat

Bajo bosques caducifolios o mixtos. Roble melojo y brezo. Lugares húmedos y sombríos. Climas cálidos.

Temporada

Verano - Otoño. Sale en grupo, bajo la hojarasca. Poco frecuente.

Cocina

Quitando la cutícula y añadiendo azúcar, puede disimularse el amargor.

Imágenes

Foto: Gallery. www.stridvall.se

Otras especies de HYGROPHORACEAE

Hygrophorus pseudodiscoideus Hygrophorus pseudodiscoideus, var. cistophilus Hygrophorus pudorinus Hygrophorus roseodiscoideus Hygrophorus speciosus Hygrophorus tephroleucus

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Hygrophorus russula?

Su clasificación taxonómica es: HYGROPHORACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Hygrophorus russula?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.

¿En qué temporada se recoge Hygrophorus russula?

Verano - Otoño. Sale en grupo, bajo la hojarasca. Poco frecuente.

¿Cuál es el hábitat de Hygrophorus russula?

Bajo bosques caducifolios o mixtos. Roble melojo y brezo. Lugares húmedos y sombríos. Climas cálidos.

¿Con qué otras especies se puede confundir Hygrophorus russula?

El H. ERUBESCENS también es amargo, pero sale bajo coníferas, su cutícula tiene escamas rosa púrpura y láminas rosadas.

¿Cómo se puede cocinar Hygrophorus russula?

Quitando la cutícula y añadiendo azúcar, puede disimularse el amargor.

¿Tiene Hygrophorus russula otros nombres o sinónimos?

TRICHOLOMA RUSSULA (Hygrophorus=humedad. Russula=rojiza). EZKO GIBEL-GORRI (Eusk.), ESCARLET, CARLET, VINASSA (Cat.), ROVELLO ESCARLET (Val.), HIGRÓFORO ESCARLATA.