Lactarius rugatus
Sinónimos
LACTARIUS HYGROPHOROIDES
Nombres populares
LACATARIO RUGOSO o ARRUGADO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Especies secas.
Sombrero carnoso, irregular, con depresión central, margen ondulado.
Cutícula áspera, seca, que se resquebraja y arruga hacia el margen, de color rojizo anaranjado o ladrillo (más pálido hacia el borde).
Láminas espaciadas de color crema, que oscurecen al madurar.
Pie rugoso concoloro con el sombrero, macizo, corto y cilíndrico.
Abundante y fluído látex blanco.
Carne gruesa, olor a alcachofa y sabor a avellanas.
Confusiones
El L. VOLEMUS tiene color naranja amarillento, cutícula menos rugosa, látex más cremoso, crece bajo árboles caducifolios del norte peninsular y no sabe a avellanas.
Hábitat
Micorriza bosques mediterráneos de alcornoque y encinas. A veces también bajo pinos.
Temporada
Otoño. Aparece en grupos.
Cocina
Es de similar nivel gastronómico al L. DELICIOSUS, aunque menos conocido.
Imágenes
Foto: Fabrizio Pucc. www.webalice.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius repraesentaneus
Lactarius resimus
Lactarius rufus
Lactarius salmonicolor
Lactarius sanguifluus
Lactarius scrobiculatus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius rugatus?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius rugatus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Lactarius rugatus?
Otoño. Aparece en grupos.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius rugatus?
Micorriza bosques mediterráneos de alcornoque y encinas. A veces también bajo pinos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius rugatus?
El L. VOLEMUS tiene color naranja amarillento, cutícula menos rugosa, látex más cremoso, crece bajo árboles caducifolios del norte peninsular y no sabe a avellanas.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius rugatus?
Es de similar nivel gastronómico al L. DELICIOSUS, aunque menos conocido.
¿Tiene Lactarius rugatus otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS HYGROPHOROIDES. LACATARIO RUGOSO o ARRUGADO.