Gyromitra infula
Sinónimos
HELVELLA INFULA
Nombres populares
MITRA MARROI (Eusk.). ORELLA DE GAT (Cat.). SILLA DE MONTAR. HELVELA CON FORMA DE MITRA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Carpóforo inconfundible en forma de silla de montar, de 2 a 4 lóbulos o pliegues, algo irregulares. Talla 5 a 8. Color marrón rojizo, vira al madurar a marrón oscuro. Pie corto y hueco, de joven algo más claro que el sombrero. Carne muy frágil, de color blanquecino. Sabor dulce y olor fúngico.
Confusiones
La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso.
La G. GIGAS es de talla mayor.
Hábitat
Saprofita maderas en descomposición, en bosques de coníferas, hayas y abedules.
Temporada
Primavera y Otoño.
Especie rara.
Realiza una buena función ecológica, descomponiendo la madera muerta.
Cocina
Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla.
O también, hervirla mucho tiempo en agua.
Imágenes
Foto: Gallery. mushroomhobby.com
Otras especies de HELVELLACEAE
Choiromyces meandriformis
Gyromitra esculenta
Gyromitra gigas
Helvella acetabulum
Helvella atra
Helvella capuliformis
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Gyromitra infula?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Gyromitra infula?
Según su clasificación de comestibilidad: Tóxica.
¿En qué temporada se recoge Gyromitra infula?
Primavera y Otoño.
Especie rara.
Realiza una buena función ecológica, descomponiendo la madera muerta.
¿Cuál es el hábitat de Gyromitra infula?
Saprofita maderas en descomposición, en bosques de coníferas, hayas y abedules.
¿Con qué otras especies se puede confundir Gyromitra infula?
La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso.
La G. GIGAS es de talla mayor.
¿Cómo se puede cocinar Gyromitra infula?
Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla.
O también, hervirla mucho tiempo en agua.
¿Tiene Gyromitra infula otros nombres o sinónimos?
HELVELLA INFULA. MITRA MARROI (Eusk.), ORELLA DE GAT (Cat.), SILLA DE MONTAR, HELVELA CON FORMA DE MITRA.