Agaricus bitorquis
Sinónimos
PSALLIOTA BITORQUIS. PSALLIOTA EDULIS
Nombres populares
AZPIBELTZ ERAZTUNBIKO (Eusk.). AGÁRICO BIANILLADO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Grupo Rubescentes, Sección Edules-Bitorques. Subsección Bernadii.
Sombrero 5-10, muy carnoso, de subgloboso a extendido y deprimido en el centro, margen grueso y claramente incurvado.
Cutícula ligeramente escamosa, color del blanco a amarillo-sucio o blanco-grisáceo.
Láminas color rosa-carne, virando a rosa-sucio y pardo-chocolate.
Pie blanco, corto, robusto, grueso, de base puntiaguda. Doble anillo superior, a veces cuelga del borde del sombrero.
Carne blanca que al corte vira a rosa y al roce a amarillo-herrumbroso. Olor agradable, sabor a avellana.
Esporada color marrón-negruzco, esporas subglobosas y lisas.
Confusiones
La var. VALIDUS tiene talla mayor, anillo en el tercio inferior (no superior) del pie y carne más rojiza.
Hábitat
Zonas herbosas, bordes de caminos (herbosos o asfaltados)..
Es capaz de levantar asfaltos y enlosados.
Temporada
A partir de Mayo. Primavera - Verano.
Cocina
Comestible, aunque resulta algo seca y picante.
Imágenes
Foto: Daniele Sartori. www.actafungorum.org
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus bernardii
Agaricus bisporus, var. bisporus
Agaricus bísporus, var. brunnescens
Agaricus campestris
Agaricus campestris, var. squamulosus
Agaricus comtulus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus bitorquis?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus bitorquis?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Agaricus bitorquis?
A partir de Mayo. Primavera - Verano.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus bitorquis?
Zonas herbosas, bordes de caminos (herbosos o asfaltados)..
Es capaz de levantar asfaltos y enlosados.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus bitorquis?
La var. VALIDUS tiene talla mayor, anillo en el tercio inferior (no superior) del pie y carne más rojiza.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus bitorquis?
Comestible, aunque resulta algo seca y picante.
¿Tiene Agaricus bitorquis otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA BITORQUIS. PSALLIOTA EDULIS. AZPIBELTZ ERAZTUNBIKO (Eusk.), AGÁRICO BIANILLADO.