Agaricus campestris
Sinónimos
AGARICUS SILVESTRIS. AGARICUS CAMPESTER. AGARICUS PRATICOLA. AGARICUS EDULIS PSALLIOTA CAMPESTRIS. PSALLIOTA FLOCCULOSA. PRATELLA CAMPESTRIS. FUNGUS CAMPESTRIS
Nombres populares
BARREN-GORRI, URDINTZ, LARRE-SULSOA (Eusk.). CAMPEROL, TERREROL, XAMPINYÓ, GIROLA BLANCA (Cat.). FUNGO DOS LAMEIROS (G.). BOLET DE CAMP (Val.). CHAMPIÑÓN SILVESTRE, DE PRADO, DE CAMPA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Grupo Rubescentes (prados y campos), sección Agaricus, Subsección Campestris.
Sombrero 5-11, carnoso, globoso en el centro y extendido hacia el borde, va aplanándose, margen excedente y deshilachado.
Cutícula blanca, sedosa, con escamas pardas, más evidentes en el centro, color de fondo variable: blanco, rosa, pardo. Enrojece, nunca amarillea.
Láminas cerradas y libres, apretadas, ventrudas, color rosa-carne de joven (a diferencia de las Lepiotas), ennegrecen con la edad.
Pie blanco, sólido, liso, separable. Anillo simple, superior, blanquecino, membranoso, estrecho y frágil. Sin volva.
Carne espesa, blanca, vira a rosada en contacto con el aire. Olor-sabor suave, agradable.
Esporada marrón, esporas elípticas, lisas.
Confusiones
No confundirla con las mortales AMANITAS blancas VERNA y VIROSA (siempre mantienen láminas blancas y poseen volva).
A. ARVENSIS, comestible, huele a anís.
A. XANTHODERMA, tóxico, pie más corto, olor desagradable, amarillea al roce en base del pie y sombrero, también amarillea al reaccionar al alcohol.
Hábitat
Praderas, campo abierto, pastizales abonados por ganado, jardines. También pinares.
Temporada
Primavera, Abril-Mayo. Posible segundo brote a final de Verano y Otoño.
Esta especie de champiñón, no se cultiva, pero es muy común.
Sale en círculos o grupos numerosos.
Cocina
Excelente de joven, se cocina en múltiples preparaciones, incluso cruda en ensaladas, o como guarnición en revueltos y guisos.
Evitar ejemplares adultos, con láminas oscuras.
Desechar asimismo las que salen en cunetas junto a carreteras o en prados cultivados con abono artificial.
Imágenes
Foto: www.aranzadi.eus
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus bisporus, var. bisporus
Agaricus bísporus, var. brunnescens
Agaricus bitorquis
Agaricus campestris, var. squamulosus
Agaricus comtulus
Agaricus cupreobrunneus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus campestris?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus campestris?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Agaricus campestris?
Primavera, Abril-Mayo. Posible segundo brote a final de Verano y Otoño.
Esta especie de champiñón, no se cultiva, pero es muy común.
Sale en círculos o grupos numerosos.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus campestris?
Praderas, campo abierto, pastizales abonados por ganado, jardines. También pinares.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus campestris?
No confundirla con las mortales AMANITAS blancas VERNA y VIROSA (siempre mantienen láminas blancas y poseen volva).
A. ARVENSIS, comestible, huele a anís.
A. XANTHODERMA, tóxico, pie más corto, olor desagradable, amarillea al roce en base del pie y sombrero, también amarillea al reaccionar al alcohol.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus campestris?
Excelente de joven, se cocina en múltiples preparaciones, incluso cruda en ensaladas, o como guarnición en revueltos y guisos.
Evitar ejemplares adultos, con láminas oscuras.
Desechar asimismo las que salen en cunetas junto a carreteras o en prados cultivados con abono artificial.
¿Tiene Agaricus campestris otros nombres o sinónimos?
AGARICUS SILVESTRIS. AGARICUS CAMPESTER. AGARICUS PRATICOLA. AGARICUS EDULIS
PSALLIOTA CAMPESTRIS. PSALLIOTA FLOCCULOSA. PRATELLA CAMPESTRIS. FUNGUS CAMPESTRIS. BARREN-GORRI, URDINTZ, LARRE-SULSOA (Eusk.), CAMPEROL, TERREROL, XAMPINYÓ, GIROLA BLANCA (Cat.), FUNGO DOS LAMEIROS (G.), BOLET DE CAMP (Val.), CHAMPIÑÓN SILVESTRE, DE PRADO, DE CAMPA.