Agaricus macrocarpus
Sinónimos
PSALLIOTA ARVENSIS. PSALLIOTA MACROCARPA
Nombres populares
CHAMPIÑÓN MACROCARPO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Flavescentes, especies grandes; Subsección: Sylvicola.
Talla grande hasta 20 (una vez extendida), sombrero de cónico a subgloboso y umbonado.
Cutícula escamosa, aterciopelada, pardo-claro en el centro y más blanca en el borde, amarillea al roce y de adulta.
Láminas libres, estrechas, viran de gris-amarillento a rosa pardo y negruzcas.
Pie alto hasta 16, bulboso en la base, color blanco-rosa-gris en la parte superior y amarillo-marrón en la base, amarilleando al roce.
Carne blanca, de agradable olor anisado y sabor a avellana.
Esporada marrón-claro, esporas elipsoidales.
Confusiones
A. XANTHODERMA, tóxica, mal olor a fenol, amarillea más intensamente, sobre todo en el pie.
A. ARVENSIS, “bola de nieve”, comestible, coincide con sinonimia antigua.
Hábitat
Prados, cultivos, zonas herbáceas, jardines abonados.
También claros de bosques de coníferas (abeto, píceas) o robles.
Temporada
Primavera.
Especie en peligro de extinción.
Cocina
Comestible aceptable, de calidad algo inferior a A. arvensis.
Destaca por su buen olor y sabor, pese a amarillear sombrero y pie.
Imágenes
Foto: www.aranzadi.eus
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus langei
Agaricus leucotrichus
Agaricus lutosus
Agaricus macrosporus
Agaricus maleolens
Agaricus maskae
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus macrocarpus?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus macrocarpus?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Agaricus macrocarpus?
Primavera.
Especie en peligro de extinción.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus macrocarpus?
Prados, cultivos, zonas herbáceas, jardines abonados.
También claros de bosques de coníferas (abeto, píceas) o robles.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus macrocarpus?
A. XANTHODERMA, tóxica, mal olor a fenol, amarillea más intensamente, sobre todo en el pie.
A. ARVENSIS, “bola de nieve”, comestible, coincide con sinonimia antigua.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus macrocarpus?
Comestible aceptable, de calidad algo inferior a A. arvensis.
Destaca por su buen olor y sabor, pese a amarillear sombrero y pie.
¿Tiene Agaricus macrocarpus otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA ARVENSIS. PSALLIOTA MACROCARPA. CHAMPIÑÓN MACROCARPO.