Agaricus macrosporus
Sinónimos
PSALLIOTA MACROSPORA. AGARICUS ALBERTII y URINASCENS
Nombres populares
ELUR-BOLA (Eusk.). BOLA DE NEU GRAN (Val.). CHAMPIÑÓN ESCAMOSO. AGÁRICO DE ESPORAS GRANDES. CHAMPIÑÓN GIGANTE. BOLA DE NIEVE.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Flavescente (al roce se tiñe de amarillo sucio). Talla grande, hasta 20 (desecharla si se aplana y lo sobrepasa). Margen con flocones (de joven). Cutícula blanco brillante, con abundancia de pequeñas escamas flocosas concoloras (ocres con la edad). Se cuartea en tiempo seco.
Láminas adnatas, apretadas, al principio blanco-gris, después rosa y al final negras (la arista permanece blanca).
Pie blanco, corto, cilíndrico, macizo y grueso. Con flocones bajo el anillo y liso por encima. Anillo blanco doble, delgado, persistente, flocoso o dentado en el margen inferior. Sin volva.
Carne gruesa, compacta, blanca, al corte apenas amarillea, aunque rosea en la base del pie. Ligero olor anisado al cogerla, después es más complejo pero agradable y al roce, a almendras amargas. Sabor dulce, agradable. Esporas grandes.
Confusiones
Las láminas de la tóxica A. VERNA, se mantienen blancas.
La A. ARVENSIS tiene menor tamaño, cutícula lisa, láminas desiguales y esporas más pequeñas.
Hábitat
Páramos o prados de montaña, abonados por ganado.
Temporada
Primavera y otoño.
Cocina
Mejor ejemplares jóvenes. Múltiples preparaciones. Ver A. Augustus.
Imágenes
Foto: Carles Magrasó (Xarli). www.bdebolets.com
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus leucotrichus
Agaricus lutosus
Agaricus macrocarpus
Agaricus maleolens
Agaricus maskae
Agaricus moelleri
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus macrosporus?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus macrosporus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Agaricus macrosporus?
Primavera y otoño.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus macrosporus?
Páramos o prados de montaña, abonados por ganado.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus macrosporus?
Las láminas de la tóxica A. VERNA, se mantienen blancas.
La A. ARVENSIS tiene menor tamaño, cutícula lisa, láminas desiguales y esporas más pequeñas.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus macrosporus?
Mejor ejemplares jóvenes. Múltiples preparaciones. Ver A. Augustus.
¿Tiene Agaricus macrosporus otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA MACROSPORA. AGARICUS ALBERTII y URINASCENS. ELUR-BOLA (Eusk.), BOLA DE NEU GRAN (Val.), CHAMPIÑÓN ESCAMOSO, AGÁRICO DE ESPORAS GRANDES, CHAMPIÑÓN GIGANTE, BOLA DE NIEVE.