Agaricus silvaticus
Sinónimos
PSALLIOTA SILVATICA. 3 variedades: saturatus – palidus - fuscosquamatus PSALLIOTA SANGUINEA. AGARICUS SANGUINARIUS. FUNGUS SILVATICUS. PRATELLA SILVATICA. AGARICUS LACERATUS
Nombres populares
BASOETAKO AZPIBELTZ (Eusk.). ROVELLO DE BOSC, RUBIOL DE SANG (Cat.). FUNGO DO SANGUE (G.). CHAMPIÑÓN DE LOS BOSQUES. CHAMPIÑÓN DE LANGE.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Rubescentes p.p. (de bosque).
Sombrero 5-12, globoso que se va aplanando, margen convoluto, de incurvado a decurvado (en tiempo seco se cuartea irregularmente).
Cutícula parda (más ocre hacia el centro y amarillenta hacia el borde, cubierta de escamas fibrillosas y separable de la carne.
Láminas libres, apretadas, con lamélulas, blanquecinas de joven, que se van oscureciendo, aristas más pálidas.
Pie esbelto hasta 12, blanco (más oscuro bajo el anillo), engrosado en una base bulbosa.
Anillo superior persistente, colgante, amplio y membranoso, que se tiñe de pardo rojizo al roce, lo mismo que la carne blanquecina (en ejemplares viejos tiñe a ocre).
Sabor-olor débilmente fúngico.
Esporada marrón-púrpura oscuro, esporas grandes, lisas, ovoides.
Confusiones
Puede confundirse con especies de la sección Rubescentes, que se tiñen de rojo:
A. HAEMORRHOIDARIUS, talla menor, esporas más uniformes y extendidas.
A. PRAECLARESQUAMOSUS, tóxica, amarillea al roce, olor-sabor desagradable.
Hábitat
Claros de los bosque de robles, formando corros de brujas.
Sobre todo coníferas, aunque también en caducifolios.
Temporada
Primavera, fin de Verano a fin de Otoño.
Cocina
Menos exquisito que el A. ARVENSIS (Bola de Nieve), pero en creciente aceptación. Carne
delgada, sabor dulzón. Asados o a la plancha.
Imágenes
Foto: Jorge Jiménez. www.amanitacesarea.com
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus purpurellus
Agaricus romagnesii
Agaricus semotus
Agaricus silvicola
Agaricus spissicaulis
Agaricus stramineus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus silvaticus?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus silvaticus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Agaricus silvaticus?
Primavera, fin de Verano a fin de Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus silvaticus?
Claros de los bosque de robles, formando corros de brujas.
Sobre todo coníferas, aunque también en caducifolios.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus silvaticus?
Puede confundirse con especies de la sección Rubescentes, que se tiñen de rojo:
A. HAEMORRHOIDARIUS, talla menor, esporas más uniformes y extendidas.
A. PRAECLARESQUAMOSUS, tóxica, amarillea al roce, olor-sabor desagradable.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus silvaticus?
Menos exquisito que el A. ARVENSIS (Bola de Nieve), pero en creciente aceptación. Carne
delgada, sabor dulzón. Asados o a la plancha.
¿Tiene Agaricus silvaticus otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA SILVATICA. 3 variedades: saturatus – palidus - fuscosquamatus
PSALLIOTA SANGUINEA. AGARICUS SANGUINARIUS. FUNGUS SILVATICUS. PRATELLA SILVATICA. AGARICUS LACERATUS. BASOETAKO AZPIBELTZ (Eusk.), ROVELLO DE BOSC, RUBIOL DE SANG (Cat.), FUNGO DO SANGUE (G.), CHAMPIÑÓN DE LOS BOSQUES, CHAMPIÑÓN DE LANGE.