Amanita caesarea
Sinónimos
AGARICUS CAESAREUS
Nombres populares
KULETO, GORRINGO, ARRAULTZA (Eusk.). REIG, AMBROSIA REIG, OU DE REIG, MONJOLA, BOLET D'OR (Cat.). ARAIÑA (G.). ESCLATASANG (Val.). AMANITA DE LOS CÉSARES. ORONJA. HUEVO FRITO. HUEVO DE REY. YEMA DE HUEVO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Al nacer aparece como un blanquecino huevo de ave encerrado en una amplia volva elástica que al irse abriendo, va mostrando su hermoso sombrero anaranjado-rojizo.
Cutícula delgada, lisa, sedosa, separable, de bordes estriados, que suele conservar restos blancos de la volva.
Láminas de color amarillo limón, libres, apretadas, desiguales.
Pie amarillento (como el anillo), grueso, cilíndrico, ampliamente bulboso en la base. Heterogénea (pie separable).
Anillo colgante en la parte superior, frágil, membranoso, estriado y persistente. En la parte inferior, abultada volva blanca en forma de saco membranoso y persistente, con bordes lobulados. Carne blanca, cerrada, de olor suave y agradable. Sabor dulce, recuerda a la nuez.
Confusiones
A. MUSCARIA (tóxica) es más roja, con láminas y pie blancos.
Hábitat
Claros soleados y zonas orientadas al sur de bosques de frondosas: roble (sobre todo), encina, haya, castaño. También en matorral Mediterráneo.
Temporada
Si hay humedad, puede aparecer ya a finales de Agosto. Dura todo el Otoño, aunque se trata de una especie más bien escasa.
Sale en pequeños grupos.
Cocina
Considerado desde el Imperio Romano, el hongo con más calidad gastronómica y sabor más delicado.
Excelente cruda en ensalada, cortada en finas láminas. Múltiples recetas.
Imágenes
Foto: www.bricopage.com
Otras especies de AMANITACEAE
Amanita battarrae
Amanita beillei
Amanita boudieri
Amanita ceciliae
Amanita citrina
Amanita citrina, var. alba
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Amanita caesarea?
Su clasificación taxonómica es: AMANITACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Amanita caesarea?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Amanita caesarea?
Si hay humedad, puede aparecer ya a finales de Agosto. Dura todo el Otoño, aunque se trata de una especie más bien escasa.
Sale en pequeños grupos.
¿Cuál es el hábitat de Amanita caesarea?
Claros soleados y zonas orientadas al sur de bosques de frondosas: roble (sobre todo), encina, haya, castaño. También en matorral Mediterráneo.
¿Con qué otras especies se puede confundir Amanita caesarea?
A. MUSCARIA (tóxica) es más roja, con láminas y pie blancos.
¿Cómo se puede cocinar Amanita caesarea?
Considerado desde el Imperio Romano, el hongo con más calidad gastronómica y sabor más delicado.
Excelente cruda en ensalada, cortada en finas láminas. Múltiples recetas.
¿Tiene Amanita caesarea otros nombres o sinónimos?
AGARICUS CAESAREUS. KULETO, GORRINGO, ARRAULTZA (Eusk.), REIG, AMBROSIA REIG, OU DE REIG, MONJOLA, BOLET D'OR (Cat.), ARAIÑA (G.), ESCLATASANG (Val.), AMANITA DE LOS CÉSARES, ORONJA, HUEVO FRITO, HUEVO DE REY, YEMA DE HUEVO.