Amanita rubescens, var. annulosulphurea
Sinónimos
AMANITA RUBESCENS, var. MAGNIFICA
Nombres populares
ORONJA VINOSA. ARDOTSU.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Euamanita (Validae/Amidella).
Sombrero de globoso y rojo claro a hemisférico (ocre) y planoconvexo (rojo vivo).
Cutícula lisa, no estriada, con restos de velo blanco-gris.
Láminas casi libres, bastante apretadas, blancas de joven y rojizas de vieja.
Pie rosado, con volva bulbosa en la base, de tonalidad rojo vinoso (se agusana fácilmente).
Anillo membranoso, muy estriado, persistente, con tonalidades amarillentas.
Carne blanca (al corte vira a rosa). Olor fúngico, sabor dulce al principio y algo amargo después.
Confusiones
El taxón nominal tiene anillo blanco a rosa (nunca amarillo) y es menos delgado.
A. FRANCHETII o ASPERA (sospechosa de toxicidad), también tiene anillo con tonos amarillos pero su blanco es inmutable, al corte no vira a rosa.
A. PANTHERINA (tóxica), carece de tonos vinosos.
A. SPISSA no tiene la base del pie de color vinoso ni enrojece la carne.
Hábitat
Bosques de caducifolios o coníferas.
Temporada
Primavera a Otoño.
Cocina
Tóxica en crudo, debe cocinarse un mínimo de 20 minutos, para que se volatilice la hemolisina (destruye los glóbulos rojos).
Imágenes
Foto: Martin Stefúnek. www.nahuby.sk
Otras especies de AMANITACEAE
Amanita phalloides, var. alba
Amanita ponderosa
Amanita rubescens
Amanita spissa
Amanita submembranacea
Amanita umbrinolutea
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Amanita rubescens, var. annulosulphurea?
Su clasificación taxonómica es: AMANITACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Amanita rubescens, var. annulosulphurea?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Amanita rubescens, var. annulosulphurea?
Primavera a Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Amanita rubescens, var. annulosulphurea?
Bosques de caducifolios o coníferas.
¿Con qué otras especies se puede confundir Amanita rubescens, var. annulosulphurea?
El taxón nominal tiene anillo blanco a rosa (nunca amarillo) y es menos delgado.
A. FRANCHETII o ASPERA (sospechosa de toxicidad), también tiene anillo con tonos amarillos pero su blanco es inmutable, al corte no vira a rosa.
A. PANTHERINA (tóxica), carece de tonos vinosos.
A. SPISSA no tiene la base del pie de color vinoso ni enrojece la carne.
¿Cómo se puede cocinar Amanita rubescens, var. annulosulphurea?
Tóxica en crudo, debe cocinarse un mínimo de 20 minutos, para que se volatilice la hemolisina (destruye los glóbulos rojos).
¿Tiene Amanita rubescens, var. annulosulphurea otros nombres o sinónimos?
AMANITA RUBESCENS, var. MAGNIFICA. ORONJA VINOSA, ARDOTSU.