Cantharellus ferruginascens

CANTHARELLACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

CANTHARELLUS CIBARIUS, var. FERRUGINASCENS. CANTHARELLUS PALLET. CANTHARELLUS CIBARIUS, var. LILACINOPRUINOSUS

Nombres populares

REBOZUELO FERRUGINOSO. CHANTARELA ZARZALERA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Sombrero 3-6, de convexo a aplanado, deprimido de adulto, margen incurvado-ondulado. Cutícula lisa, seca, fibrillosa, algo pilosa, viscosa con humedad, monocolor amarillo-pálido, que a la manipulación se tiñe de manchas ocre-ferruginosas. Pliegues decurrentes, muy separados, anchos, bifurcados arriba y anastomasados abajo. Pie grueso, adelgazado en la base. Carne amarillenta, olor afrutado, sabor suave.

Confusiones

C. CIBARIUS, amarillo más vivo o anaranjado, no se mancha tras ser manipulado. La var. ALBORUFESCENS, color todavía más pálido.

Hábitat

Alcornoque, haya, roble, castaño, avellano, pino. Prefiere bosques secos. También en zonas herbáceas.

Temporada

Verano - Otoño.

Cocina

Calidad similar a C. CIBARIUS, aunque tiene menos carne y peor textura.

Imágenes

Raphaël HERVE. www.societe-mycologyque-poitou.org

Otras especies de CANTHARELLACEAE

Cantharellus carbonarius Cantharellus cibarius Cantharellus cinereus Cantharellus friesii Cantharellus ianthinoxanthus Cantharellus lutescens

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Cantharellus ferruginascens?

Su clasificación taxonómica es: CANTHARELLACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Cantharellus ferruginascens?

Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.

¿En qué temporada se recoge Cantharellus ferruginascens?

Verano - Otoño.

¿Cuál es el hábitat de Cantharellus ferruginascens?

Alcornoque, haya, roble, castaño, avellano, pino. Prefiere bosques secos. También en zonas herbáceas.

¿Con qué otras especies se puede confundir Cantharellus ferruginascens?

C. CIBARIUS, amarillo más vivo o anaranjado, no se mancha tras ser manipulado. La var. ALBORUFESCENS, color todavía más pálido.

¿Cómo se puede cocinar Cantharellus ferruginascens?

Calidad similar a C. CIBARIUS, aunque tiene menos carne y peor textura.

¿Tiene Cantharellus ferruginascens otros nombres o sinónimos?

CANTHARELLUS CIBARIUS, var. FERRUGINASCENS. CANTHARELLUS PALLET. CANTHARELLUS CIBARIUS, var. LILACINOPRUINOSUS. REBOZUELO FERRUGINOSO, CHANTARELA ZARZALERA.