Clitopilus prunulus

ENTOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sinónimos

CLITOPILUS ORCELLA. AGARICUS PRUNULUS. CLITOCYBE ORCELLA

Nombres populares

ERROTARI (Eusk.). MOIXERNÓ BLANC, MUCERÓN (Cat.). FARIÑEIRA (G.). BOLET FARINOS (Val.). MOLINERA. CHIVATA. HARINERA. MOJARDÓN.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Talla media-pequeña. Sombrero inicialmente convexo, después aplanado o incluso embudado, carnoso en el centro, con bordes delgados e involutos (enrollados). Cutícula seca, lisa, pruinosa (recubierta de polvillo blanco), color blanco grisáceo o mate. Láminas muy decurrentes, con lamélulas, al principio blanquecinas y después viran a beige e incluso con brillo rosa salmón. Pie blanquecino, corto, a menudo excéntrico (no centrado), con la base algo ensanchada. Carne gruesa pero frágil y blanda, que se rompe enseguida. Olor a harina fresca, vainas o semen. Sabor agradable. Esporada rosa.

Confusiones

Peligrosa por la posible confusión con los CLITOCYBES blancos (DEALBATA, RIVULOSA, CLAVIPES, CERUSSATA…….).

Hábitat

Bosques de frondosas (haya, castaño) o mixtos. Claros herbosos en medio de bosques, sobre todo robledales. Bordes de caminos y prados sombreados.

Temporada

Verano y Otoño. Su presencia predice los Boletus (“chivata”), con quienes comparte habitat. Especie abundante.

Cocina

Muy sabrosa en revueltos, tempura y albardada.

Imágenes

Foto: www. errotari.com

Otras especies de ENTOLOMATACEAE

Entoloma aprile Entoloma cephalotrichum Entoloma chalybaeum Entoloma clypeatum Entoloma corvinum Entoloma euchroum

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Clitopilus prunulus?

Su clasificación taxonómica es: ENTOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Clitopilus prunulus?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.

¿En qué temporada se recoge Clitopilus prunulus?

Verano y Otoño. Su presencia predice los Boletus (“chivata”), con quienes comparte habitat. Especie abundante.

¿Cuál es el hábitat de Clitopilus prunulus?

Bosques de frondosas (haya, castaño) o mixtos. Claros herbosos en medio de bosques, sobre todo robledales. Bordes de caminos y prados sombreados.

¿Con qué otras especies se puede confundir Clitopilus prunulus?

Peligrosa por la posible confusión con los CLITOCYBES blancos (DEALBATA, RIVULOSA, CLAVIPES, CERUSSATA…….).

¿Cómo se puede cocinar Clitopilus prunulus?

Muy sabrosa en revueltos, tempura y albardada.

¿Tiene Clitopilus prunulus otros nombres o sinónimos?

CLITOPILUS ORCELLA. AGARICUS PRUNULUS. CLITOCYBE ORCELLA. ERROTARI (Eusk.), MOIXERNÓ BLANC, MUCERÓN (Cat.), FARIÑEIRA (G.), BOLET FARINOS (Val.), MOLINERA, CHIVATA, HARINERA, MOJARDÓN.