Entoloma sepium

ENTOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

RHODOPHYLLUS SEPIUM ó SAEPIUM. AGARICUS SEPIUS, SAEPIUS o SAEPIUM. RHODOPHYLLUS CLYPEATUS, var. MURINUS.

Nombres populares

ENTOLOMA BLANQUECINO PRIMAVERAL.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Sección: Láminas blancuzcas o rosa pálido. ombrero 3-10, de acampanado a convexo irregular, casi aplanado, aspecto delgado aunque macizo, obtuso mamelón, margen poco carnoso. Cutícula lisa, poco brillante, algo higrófana, color casi blanco en tiempo seco, después gris o marrón claro. Láminas ligeramente decurrentes, blancas de joven y rosas tras esporar. Pie 10-15 alto, curvo, base ensanchada, blanquecino, con fibrillas longitudinales rojizas. Carne blanca pero enrojece tras erosiones o picaduras de insectos. Sabor dulzón, olor a nuez de coco o algo harinoso.

Confusiones

E. CLYPEATUM, sombrero gris-amarillo, más higrófano, pie menos fibrilloso, carne no enrojece, superior calidad. E. LIVIDUM, color más claro, láminas salmón (no rosa), otoño, tóxica. E. NIPHOIDES, talla menor, olor más harinoso. CALOCYBE GAMBOSA (Perretxiko), también primaveral.

Hábitat

Bajo rosáceas: ciruelo, espino blanco…...

Temporada

Primavera. Cespitosa, pie unido a otros ejemplares.

Cocina

Tras la cocción, acentúa su olor a nuez de coco. Para disimular su sabor dulzón, se recomienda consumirla mezclada con otras especies.

Imágenes

Foto: Federico Calledda. www.funghiitaliani.it

Otras especies de ENTOLOMATACEAE

Entoloma papillatum Entoloma prunuloides Entoloma rhodopolium Entoloma sericellum Entoloma sericeum Entoloma sericeum, var. cinereoopacum

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Entoloma sepium?

Su clasificación taxonómica es: ENTOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Entoloma sepium?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.

¿En qué temporada se recoge Entoloma sepium?

Primavera. Cespitosa, pie unido a otros ejemplares.

¿Cuál es el hábitat de Entoloma sepium?

Bajo rosáceas: ciruelo, espino blanco…...

¿Con qué otras especies se puede confundir Entoloma sepium?

¿Cómo se puede cocinar Entoloma sepium?

Tras la cocción, acentúa su olor a nuez de coco. Para disimular su sabor dulzón, se recomienda consumirla mezclada con otras especies.

¿Tiene Entoloma sepium otros nombres o sinónimos?

RHODOPHYLLUS SEPIUM ó SAEPIUM. AGARICUS SEPIUS, SAEPIUS o SAEPIUM. RHODOPHYLLUS CLYPEATUS, var. MURINUS.. ENTOLOMA BLANQUECINO PRIMAVERAL.