Helvella costifera
Sinónimos
HELVELLA VULGARIS. ACETABULA ANCILIS. PEZIZA COSTATA
Nombres populares
HELVELA DE COSTILLAS GRUESAS. HELVELA PLEGADA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Forma extraña, cuerpo fructífero plano, de contorno irregular, color blanquecino virando a gris pálido. Pie ancho, corto y puntiagudo, provisto de estructuras en la parte externa a modo de gruesos pliegues (“costillas”) pronunciados y con conexiones transversales que se prolongan hasta casi el borde del sombrero, color blanco. Carne frágil. Al madurar, el olor y sabor se vuelven desagradables.
Confusiones
La H. ACETABULUM también expulsa las esporas en forma de nube, pero es más pequeña, sus costillas no están tan marcadas y tiende a marrón, más que a gris.
Se parece también a H. CRISPA y H. ELASTICA.
Hábitat
Bosques de tipo diverso y matorrales. Suelos calcáreos o arenosos pobres.
Temporada
Final de Verano y Otoño.
Cocina
Síndrome Hemolítico. Para ser consumida, debe someterse a una prolongada cocción a > 80° (como todas las Helvellas y Gyromitras). Se recomienda además, desecarla previamente y desechar el pie, duro y correoso.
Imágenes
Foto: Ron Kerner. www.mushroomexpert.com
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella acetabulum
Helvella atra
Helvella capuliformis
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella ephippium
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella costifera?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · EZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella costifera?
Según su clasificación de comestibilidad: No comestible generalmente.
¿En qué temporada se recoge Helvella costifera?
Final de Verano y Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Helvella costifera?
Bosques de tipo diverso y matorrales. Suelos calcáreos o arenosos pobres.
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella costifera?
La H. ACETABULUM también expulsa las esporas en forma de nube, pero es más pequeña, sus costillas no están tan marcadas y tiende a marrón, más que a gris.
Se parece también a H. CRISPA y H. ELASTICA.
¿Cómo se puede cocinar Helvella costifera?
Síndrome Hemolítico. Para ser consumida, debe someterse a una prolongada cocción a > 80° (como todas las Helvellas y Gyromitras). Se recomienda además, desecarla previamente y desechar el pie, duro y correoso.
¿Tiene Helvella costifera otros nombres o sinónimos?
HELVELLA VULGARIS. ACETABULA ANCILIS. PEZIZA COSTATA. HELVELA DE COSTILLAS GRUESAS, HELVELA PLEGADA.