Helvella crispa
Sinónimos
HELVELLA MITRA
Nombres populares
MITRA ZURI (Eusk.). ORELLA DE GAT, BARRETET (Cat.). ORELLA DE GATO (G.). OREJA DE GATO BLANCA. SILLA DE MONTAR FANTÁSTICA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Talla pequeña 2-5. Sombrero en forma de silla de montar irregular, con 2 ó 3 lóbulos plegados. Margen fino, libre, incurvado y ondulado irregularmente.
Superficie himenial muy rizada bajo el sombrero, “crispada” con pliegues y ondulaciones irregulares, lisa y pruinosa, color blanco-crema-amarillento.
Cara interna arrugada, ocre-amarillenta.
Pie 3-12 alto, robusto, hueco, cilíndrico, algo ensanchado en la base, con pliegues o “costillas” longitudinales y muy profundas (aspecto de venas leñosas), dejando entre ellas cavidades blanquecinas profundas.
Carne en forma de lámina delgada, frágil, elástica, blanquecina. Olor fúngico débil y sabor dulce.
Esporas elípticas, lisas.
Confusiones
La H. PITHYOPHILA tiene el pie de color diferente.
La H. LACTEA es de menor talla y bajo el sombrero, la superficie es lisa, sin ornamentos.
Hábitat
Bajo frondosas (encinas, alcornoques, chopos). Suelos alcalinos.
Temporada
Otoño e inicio del Invierno. En pequeños grupos. Poco abundante en general, pero localmente frecuente.
Cocina
Síndrome Hemolítico, posee Hemolisinas. Para ser consumida, debe desecarse previamente y al cocinarla, superar los 80º.
Imágenes
Foto: George Barron. mushroomexpert.com
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella atra
Helvella capuliformis
Helvella costifera
Helvella elastica
Helvella ephippium
Helvella fusca
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella crispa?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella crispa?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Helvella crispa?
Otoño e inicio del Invierno. En pequeños grupos. Poco abundante en general, pero localmente frecuente.
¿Cuál es el hábitat de Helvella crispa?
Bajo frondosas (encinas, alcornoques, chopos). Suelos alcalinos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella crispa?
La H. PITHYOPHILA tiene el pie de color diferente.
La H. LACTEA es de menor talla y bajo el sombrero, la superficie es lisa, sin ornamentos.
¿Cómo se puede cocinar Helvella crispa?
Síndrome Hemolítico, posee Hemolisinas. Para ser consumida, debe desecarse previamente y al cocinarla, superar los 80º.
¿Tiene Helvella crispa otros nombres o sinónimos?
HELVELLA MITRA. MITRA ZURI (Eusk.), ORELLA DE GAT, BARRETET (Cat.), ORELLA DE GATO (G.), OREJA DE GATO BLANCA, SILLA DE MONTAR FANTÁSTICA.