Helvella fusca
Sinónimos
HELVELLA FUSCA, var. FUSCA
Nombres populares
BONETE PARDO o MARRÓN. OREJA DE GATO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sombrero hasta 5 de alto, en forma irregular, enrevesada y lobulada, pareciendo una silla de montar.
Superficie himenial lisa, de color pardo o marrón, variable.
La cara interior es de color crema, con venas que se entrecruzan formando un retículo.
Pie blanco-crema, hueco, surcado por profundas estrías longitudinales.
Carne delgada, frágil, blanquecina. Olor fúngico.
Confusiones
La H. LACUNOSA tiene su sombrero menos lobulado y carece de retículo en su cara interior.
Hábitat
Especie “cripticista” (opta por colores oscuros que ayuden a camuflarse bajo la hojarasca).
Choperas de riberas de ríos y pantanos.
Temporada
Primavera.
Cocina
Su comestibilidad depende de una larga cocción previa, para que desprenda con el agua sus toxinas termolábiles.
Imágenes
Foto: Javier Fuentes. www.granadanatural.com
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella ephippium
Helvella helvellula
Helvella juniperi
Helvella lactea
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella fusca?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella fusca?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Helvella fusca?
Primavera.
¿Cuál es el hábitat de Helvella fusca?
Especie “cripticista” (opta por colores oscuros que ayuden a camuflarse bajo la hojarasca).
Choperas de riberas de ríos y pantanos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella fusca?
La H. LACUNOSA tiene su sombrero menos lobulado y carece de retículo en su cara interior.
¿Cómo se puede cocinar Helvella fusca?
Su comestibilidad depende de una larga cocción previa, para que desprenda con el agua sus toxinas termolábiles.
¿Tiene Helvella fusca otros nombres o sinónimos?
HELVELLA FUSCA, var. FUSCA. BONETE PARDO o MARRÓN, OREJA DE GATO.