Helvella juniperi
Sinónimos
HELVELLA LACUNOSA. HELVELLA EPHIPPIUM
Nombres populares
OREJA DE GATO NEGRA. HELVELLA DE LOS ENEBROS.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Ascocarpo 3-6 (hasta 10) alto x 2-3 grueso, liso, formado por 2-3 lóbulos cerebriformes irregulares, en forma de silla de montar, color gris-negruzco.
Cara interna no himenial de color más claro.
Pie 3-5 alto, estéril, hueco, con profundas costillas longitudinales separadas por cavernas irregulares, color negruzco arriba y blanco-gris en la base.
Carne delgada, frágil en el sombrero y más elástica en el pie. Débil olor-sabor.
Esporas anchamente elipsoidales/cilíndricas, de extremos redondeados, lisas, hialinas, con gran gútula central y otras pequeñas en los polos. Ascas octospóricas, no amiloides.
Confusiones
H. LACUNOSA, pie blanco (no grisáceo), esporas menores.
H. HELVELLULA, talla menor, himenio en forma de copa, pie muy corto.
Hábitat
Encinar, coníferas de clima termófilo. También dunas playeras y carboneras de encinar.
“Juniperi” = enebro y otras plantas mediterráneas (jara, madroño, espino…).
Temporada
Otoño.
Abundante, aunque suele pasar desapercibida.
Cocina
Desecación o cocción previa de 20 minutos mínimo, tirando el agua.
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella ephippium
Helvella fusca
Helvella helvellula
Helvella lactea
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella juniperi?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella juniperi?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Helvella juniperi?
Otoño.
Abundante, aunque suele pasar desapercibida.
¿Cuál es el hábitat de Helvella juniperi?
Encinar, coníferas de clima termófilo. También dunas playeras y carboneras de encinar.
“Juniperi” = enebro y otras plantas mediterráneas (jara, madroño, espino…).
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella juniperi?
H. LACUNOSA, pie blanco (no grisáceo), esporas menores.
H. HELVELLULA, talla menor, himenio en forma de copa, pie muy corto.
¿Cómo se puede cocinar Helvella juniperi?
Desecación o cocción previa de 20 minutos mínimo, tirando el agua.
¿Tiene Helvella juniperi otros nombres o sinónimos?
HELVELLA LACUNOSA. HELVELLA EPHIPPIUM. OREJA DE GATO NEGRA, HELVELLA DE LOS ENEBROS.