Helvella lactea
Sinónimos
HELVELLA ASTIERI
Nombres populares
SILLA DE MONTAR LECHOSA. HELVELLA BLANCO-CREMA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
“Lacteus” = lechoso, color blanco-crema.
Talla pequeña, 2-3 diámetro, sombrero con forma de silla de montar con 2 lóbulos irregulares, margen pegado al pie (al menos por 2 hilos), monocolor blanco-crema en ambas caras y pie.
Himenio liso bajo el sombrero.
Pie 3,5 alto x 0,8 diámetro, surcado por profundas costillas longitudinales.
Esporas elipsoidales, lisas, hialinas, no amiloides, ni septadas ni ramificadas, con gran gútula central de aceite. Ascas cilíndricas, octospóricas.
Confusiones
H. CRISPA, mayor talla (hasta 5), pie libre del margen, superficie himenial bajo el sombrero muy rizada.
H. LACUNOSA, blanca pero presentando tonos oscuros.
Hábitat
Sobre humus de castaño, avellano, abedul, haya, coníferas….
Temporada
Verano.
Especie poco frecuente, solitaria o en pocos ejemplares.
Cocina
Podría presentar hemolisinas, por lo que debe desecarse primero y después cocinar a más de 80 grados.
Imágenes
Foto: Alfredo Burguete Verrugués. www.fotonatura.org
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella fusca
Helvella helvellula
Helvella juniperi
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
Helvella leucopus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella lactea?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella lactea?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Helvella lactea?
Verano.
Especie poco frecuente, solitaria o en pocos ejemplares.
¿Cuál es el hábitat de Helvella lactea?
Sobre humus de castaño, avellano, abedul, haya, coníferas….
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella lactea?
H. CRISPA, mayor talla (hasta 5), pie libre del margen, superficie himenial bajo el sombrero muy rizada.
H. LACUNOSA, blanca pero presentando tonos oscuros.
¿Cómo se puede cocinar Helvella lactea?
Podría presentar hemolisinas, por lo que debe desecarse primero y después cocinar a más de 80 grados.
¿Tiene Helvella lactea otros nombres o sinónimos?
HELVELLA ASTIERI. SILLA DE MONTAR LECHOSA, HELVELLA BLANCO-CREMA.