Helvella helvellula
Sinónimos
PEZIZA HELVELLULA. GEOPYXIS HELVELLULA. ACETABULA HELVELLULA
Nombres populares
HELVELLA NEGRA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Pequeño sombrero 1-3, adoptando diversas formas irregulares: placa negra aplanada con pliegues y ondulaciones, discoide, copa más o menos abierta, trozo de goma negra…
Bordes lobulados e incurvados.
Superficie himenial interna, irregular, rugosa, mate, seca, algo pilosa, de uniforme color negro/azul oscuro, más grisáceo abajo.
Pie muy corto, blanco-gris, con profundos surcos longitudinales.
Carne muy delgada, escasa, gris bajo el himenio y blanca en la cara externa. Olor-sabor débiles.
Esporas elípticas, lisas, hialinas, con gran gútula central y 2-3 gotitas en los polos. Ascas octospóricas.
Confusiones
H. LACUNOSA, en sus ejemplares pequeños.
H. QUELETII, colores más pálidos.
H. SEMIBRUTA, pie algo más largo.
TUBARIA GUTTATA, comparte habitat.
Hábitat
Suelos arenosos o pedregosos, pobres en humus y vegetación. Bajo encinas.
Nace muy pegada a la tierra, con pie enterrado y apotecio a ras del suelo
Temporada
Fin de Invierno, inicio de Primavera.
Solitaria o grupal. Poco frecuente.
Cocina
Para enlatar o congelar, tratamiento previo de escaldado y blanqueado.
En cualquier caso, debe someterse a una cocción prolongada antes de cocinarla.
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella elastica
Helvella ephippium
Helvella fusca
Helvella juniperi
Helvella lactea
Helvella lacunosa
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella helvellula?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella helvellula?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Helvella helvellula?
Fin de Invierno, inicio de Primavera.
Solitaria o grupal. Poco frecuente.
¿Cuál es el hábitat de Helvella helvellula?
Suelos arenosos o pedregosos, pobres en humus y vegetación. Bajo encinas.
Nace muy pegada a la tierra, con pie enterrado y apotecio a ras del suelo
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella helvellula?
H. LACUNOSA, en sus ejemplares pequeños.
H. QUELETII, colores más pálidos.
H. SEMIBRUTA, pie algo más largo.
TUBARIA GUTTATA, comparte habitat.
¿Cómo se puede cocinar Helvella helvellula?
Para enlatar o congelar, tratamiento previo de escaldado y blanqueado.
En cualquier caso, debe someterse a una cocción prolongada antes de cocinarla.
¿Tiene Helvella helvellula otros nombres o sinónimos?
PEZIZA HELVELLULA. GEOPYXIS HELVELLULA. ACETABULA HELVELLULA. HELVELLA NEGRA.