Helvella leucopus
Sinónimos
HELVELLA MONACHELLA. PHALLUS MONACHELLA. LEPTOPODIA MONACHELLA
Nombres populares
MITRA HANKAZURI (Eusk.). MORAGA (Cat.). OREJÓN. BONETE. CALIPOTE.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
“Leucopus” = pie blanco.
Sombrero en caprichosa forma de silla de montar de 10 alto x 4 ancho, con 3-4 lóbulos, margen ondulado.
Cara himenial (externa) mate, lisa, ondulada, color marrón-negruzco. Cara interna lisa, blanco-gris.
Pie blanco puro, alto, hueco, liso, cilíndrico algo ensanchado en la base con oquedades, de carne dura y correosa.
Carne blanca, delgada, elástica, tenaz. Olor débil, sabor dulce.
Esporada blanca, esporas elípticas, lisas, hialinas.
Confusiones
H. LACUNOSA, pie acostillado (no liso) de color ocre-gris (no blanco).
H. SULCATA ( variedad ecológica de H. Lacunosa), pie ni blanco ni liso (surcado por pliegues profundos).
H. ELASTICA, también con pie blanco y liso, pero sombrero más claro y porte más esbelto.
Hábitat
Riberas de los ríos (Ebro), en suelos arenosos, bajo chopo, álamo.
Zonas del centro de la península (Burgos, La Rioja).
Solitaria o en grupos pequeños.
Temporada
Especie típicamente primaveral.
Cocina
Es comestible, previa cocción (como todo el Género).
Lavar concienzudamente hasta eliminar la arena en los pliegues del sombrero.
Quitar el pie.
Imágenes
Foto: mfilippa. www.actafungorum.org
Otras especies de HELVELLACEAE
Helvella lactea
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
Helvella macropus
Helvella pezizoides
Helvella pithyophila
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Helvella leucopus?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Helvella leucopus?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Helvella leucopus?
Especie típicamente primaveral.
¿Cuál es el hábitat de Helvella leucopus?
Riberas de los ríos (Ebro), en suelos arenosos, bajo chopo, álamo.
Zonas del centro de la península (Burgos, La Rioja).
Solitaria o en grupos pequeños.
¿Con qué otras especies se puede confundir Helvella leucopus?
H. LACUNOSA, pie acostillado (no liso) de color ocre-gris (no blanco).
H. SULCATA ( variedad ecológica de H. Lacunosa), pie ni blanco ni liso (surcado por pliegues profundos).
H. ELASTICA, también con pie blanco y liso, pero sombrero más claro y porte más esbelto.
¿Cómo se puede cocinar Helvella leucopus?
Es comestible, previa cocción (como todo el Género).
Lavar concienzudamente hasta eliminar la arena en los pliegues del sombrero.
Quitar el pie.
¿Tiene Helvella leucopus otros nombres o sinónimos?
HELVELLA MONACHELLA. PHALLUS MONACHELLA. LEPTOPODIA MONACHELLA. MITRA HANKAZURI (Eusk.), MORAGA (Cat.), OREJÓN, BONETE, CALIPOTE.