MARTXOKO ESKO, ELUR EZKO (Eusk.).
BOLET D'ESQUIROL (Cat.).
MARZAS (G.).
SETA DE MARZO.
MARZUELO.
SETA DE ARDILLA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica
Descripción
Sección: Colorati.
Talla media, 5 a 15. Carpóforo de hemisférico a convexo y aplanado, homogéneo, no higrófano, carnoso, viscoso, con borde ondulado y curvado.
Color gris-blanco de joven, con la edad oscurece a gris-negro, aunque al corte muestre carne blanca.
Láminas blanquecinas (tonos azulados de adulta), de consistencia cérea al tacto, anchas, gruesas, de apretadas a muy espaciadas, gemosas, algo decurrentes.
Pie flocoso (con pelos en forma de hilos), cilíndrico, corto, robusto, carnoso, viscoso, de color blanquecino, aunque con la edad va oscureciendo a tonalidades gris-azul (sobre todo arriba).
Carne muy blanca, nunca agusanada, compacta, algo fibrosa, tierna en la boca, recuerda al champiñón. Olor y sabor suave, agradable en crudo, algo dulce.
Esporada blanca.
Confusiones
H. ATRAMENTOSUS (pardo con reflejos azulados o gris plateado, láminas blancas).
H. CAMAROPHYLLUS (pardo-gris, con fibrillas, otoño).
H. CAPRINUS (parduzco).
Hábitat
Sobre todo pinar. Más raro en haya, roble, castaño.
Mitad norte peninsular.
Temporada
Aparece a partir de Febrero, es la más temprana en Primavera, hasta Mayo.
Sale bastante enterrada bajo las hojas, incluso con nieve.
Difícil de ver.
Cocina
Buen comestible de textura suave. En revueltos. Incluso en crudo.
Suelta bastante agua.
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Hygrophorus marzuolus?
Aparece a partir de Febrero, es la más temprana en Primavera, hasta Mayo.
Sale bastante enterrada bajo las hojas, incluso con nieve.
Difícil de ver.
¿Cuál es el hábitat de Hygrophorus marzuolus?
Sobre todo pinar. Más raro en haya, roble, castaño.
Mitad norte peninsular.
¿Con qué otras especies se puede confundir Hygrophorus marzuolus?
H. ATRAMENTOSUS (pardo con reflejos azulados o gris plateado, láminas blancas).
H. CAMAROPHYLLUS (pardo-gris, con fibrillas, otoño).
H. CAPRINUS (parduzco).
¿Cómo se puede cocinar Hygrophorus marzuolus?
Buen comestible de textura suave. En revueltos. Incluso en crudo.
Suelta bastante agua.
¿Tiene Hygrophorus marzuolus otros nombres o sinónimos?