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Laccaria bicolor

TRICHOLOMATACEAE/HYDNANGIACEAE · AGARICALES/HYDNANGIALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

LACCARIA LACCATA, var. BICOLOR. LACCARIA LACCATA, var. PSEUDOBICOLOR. LACCARIA PROXIMA, var. BICOLOR

Nombres populares

LACARIA BICOLOR.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Seccción: Amethystina. Sombrero 2-6, con depresión central, margen estriado y ondulado. Cutícula lisa, furfurácea, higrófana, ocre-marrón rojizo, palidece al secarse, con escamas por el centro. Láminas adnato-decurrentes, muy espaciadas, con lamélulas, color rosa-violeta-lila, tras esporar se manchan de blanco. Pie cilíndrico, fibroso, acanalado radialmente, concoloro con el sombrero pero con tonos violeta hacia la base, que tiene restos miceliales blancos. Carne escasa, color lila o rosa-pálido. Olor intenso, ligero sabor dulzón. Especie de vistosa belleza en coníferas de montaña.

Confusiones

LACCARIA AMETHYSTINA es monocolor violeta, no tiene el sombrero marrón rojizo. LACCARIA LACCATA, carece de tonos violetas en la base del pie.

Hábitat

Piso montano de los bosques de coníferas, sobre todo pino silvestre. También roble, encina, jara. País Vasco y Navarra, pero abunda más en Francia que en España.

Temporada

Todo el año. Soporta bien el frío, aguanta hasta entrado el Invierno. Cespitosa

Cocina

Cocinar solo el sombrero, desechando el pie. Guarnición de carnes rojas y aliño para el arroz. Utilizada también para revueltos. Por su escaso sabor, se recomienda guisarla al ajillo.

Imágenes

Foto: Asociación Micológica Zamorana. www.sanabriacarballeda.com

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE/HYDNANGIACEAE

Laccaria affinis Laccaria altaica Laccaria amethystina Laccaria farinacea Laccaria fraterna Laccaria laccata
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Laccaria bicolor?
Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE/HYDNANGIACEAE · AGARICALES/HYDNANGIALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Laccaria bicolor?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Laccaria bicolor?
Todo el año. Soporta bien el frío, aguanta hasta entrado el Invierno. Cespitosa
¿Cuál es el hábitat de Laccaria bicolor?
Piso montano de los bosques de coníferas, sobre todo pino silvestre. También roble, encina, jara. País Vasco y Navarra, pero abunda más en Francia que en España.
¿Con qué otras especies se puede confundir Laccaria bicolor?
LACCARIA AMETHYSTINA es monocolor violeta, no tiene el sombrero marrón rojizo. LACCARIA LACCATA, carece de tonos violetas en la base del pie.
¿Cómo se puede cocinar Laccaria bicolor?
Cocinar solo el sombrero, desechando el pie. Guarnición de carnes rojas y aliño para el arroz. Utilizada también para revueltos. Por su escaso sabor, se recomienda guisarla al ajillo.
¿Tiene Laccaria bicolor otros nombres o sinónimos?
LACCARIA LACCATA, var. BICOLOR. LACCARIA LACCATA, var. PSEUDOBICOLOR. LACCARIA PROXIMA, var. BICOLOR. LACARIA BICOLOR.