Lactarius azonites
Sinónimos
LACTARIUS FULIGINOSUS, var. ALBIPES
Nombres populares
LACTARIO AZONADO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Plinthogali.
Sombrero 3-10, de convexo a extendido, centro irregularmente deprimido, margen incurvado de joven (al final recurvado), no estriado.
Cutícula seca, no higrófana, mate, pruinosa (después aterciopelada), gris-pardo decolorido.
Láminas entre adnatas y decurrentes, apretadas, color beige que vira a ocre-salmón.
Abundante látex blanco, que vira a rojizo, de sabor dulzón o algo picante.
Pie 3-7 alto, a menudo curvado, macizo, color blanco-beige que al golpe tiñe de rosa.
Carne densa, granulosa, blanquecina, tras 2´ del corte tiñe a rosa. Olor algo afrutado, sabor amargo primero y picante después.
Esporada ocre-claro, esporas elíptico-globosas, apiculadas, gutuladas, verrucosas.
Confusiones
L. FULIGINOSUS, pie gris, más oscuro (como el sombrero).
L. ACRIS, látex mucho más picante.
L. ALBIPES, sombrero blanco, sabor dulce (no picante).
Hábitat
Bosques caducifolios húmedos: roble, haya, castaño, alcornoque, encina….
Media montaña de la mitad norte peninsular. Especie bastante común.
Temporada
Verano e inicio de Otoño.
Cocina
Comestibilidad discutida. Hay regiones en que la cocinan a la brasa.
Imágenes
Foto: Jean-Luc Fasciotto. www.mycodb.fr
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius aquizonatus
Lactarius atlanticus
Lactarius aurantiacus
Lactarius badiosanguineus
Lactarius blennius
Lactarius blumii
Ver índice completo →
Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius azonites?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius azonites?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de baja calidad.
¿En qué temporada se recoge Lactarius azonites?
Verano e inicio de Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius azonites?
Bosques caducifolios húmedos: roble, haya, castaño, alcornoque, encina….
Media montaña de la mitad norte peninsular. Especie bastante común.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius azonites?
L. FULIGINOSUS, pie gris, más oscuro (como el sombrero).
L. ACRIS, látex mucho más picante.
L. ALBIPES, sombrero blanco, sabor dulce (no picante).
¿Cómo se puede cocinar Lactarius azonites?
Comestibilidad discutida. Hay regiones en que la cocinan a la brasa.
¿Tiene Lactarius azonites otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS FULIGINOSUS, var. ALBIPES. LACTARIO AZONADO.