Lactarius deterrimus
Sinónimos
LACTARIUS DELICIOSUS, var. DETERRIMUS y PICEUS.
Nombres populares
FALSA LECHE DE AZAFRÁN O NARANJA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: dapetes. Subsección Deliciosini. Talla media. “deterrimus” = valor escaso.
Talla media 3-12, sombrero de convexo y borde enrollado a deprimido-embudado.
Cutícula lisa, viscosa con humedad y brillante en seco, color mandarina a marrón-naranja, bordes más oscuros marrón-amarillo, por contacto o edad desarrolla manchas verdes.
Láminas apretadas, arqueadas, algo decurrentes, con lamélulas bifurcadas, frágiles, color naranja que al tacto se manchan de rojo-oscuro y gris-verdoso.
Pie largo 4-10, de lleno a hueco, base algo ensanchada, zonado circularmente, color naranja-rojizo, poco manchado.
Látex vinoso-rojo-naranja, casi inmutable pero a los 30 minutos vira a marrón.
Carne quebradiza, agusanada. Olor frutal suave pero virando a resinoso, sabor algo amargo.
Esporada ocre-pálido, esporas elipsoidales, verrugosa y crestadas, algo amiloides y hialinas.
Confusiones
L. DELICIOSUS, mantiene su carne sin enrojecer en 10`ni a marrón-oscuro en 30 ´, leche más amarga, sale más en pino que en abeto.
L. FENNOSCANDICUS, sombrero marrón-naraja con tonos gris-púrpura, más zonado, pie naranja-ocre.
Hábitat
Abeto y coníferas.
Todo tipo de suelos.
Temporada
Verano – Otoño. Fin de Junio a Noviembre.
Cocina
Menor calidad que L. deliciosus, sabor algo amargo, pero comestible.
Utilizado como alimento de larvas de gusano e insectos.
Imágenes
Foto: Tomaso Lezzi. en.funghiitaliani.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius curtus
Lactarius decipiens
Lactarius deliciosus
Lactarius evosmus
Lactarius fluens
Lactarius fuliginosus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius deterrimus?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius deterrimus?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Lactarius deterrimus?
Verano – Otoño. Fin de Junio a Noviembre.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius deterrimus?
Abeto y coníferas.
Todo tipo de suelos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius deterrimus?
L. DELICIOSUS, mantiene su carne sin enrojecer en 10`ni a marrón-oscuro en 30 ´, leche más amarga, sale más en pino que en abeto.
L. FENNOSCANDICUS, sombrero marrón-naraja con tonos gris-púrpura, más zonado, pie naranja-ocre.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius deterrimus?
Menor calidad que L. deliciosus, sabor algo amargo, pero comestible.
Utilizado como alimento de larvas de gusano e insectos.
¿Tiene Lactarius deterrimus otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS DELICIOSUS, var. DETERRIMUS y PICEUS.. FALSA LECHE DE AZAFRÁN O NARANJA.