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Lactarius piperatus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

LACTARIUS PERGAMENUS

Nombres populares

ESNE MIN, ESNEKI ZURI-ORRIBILDU (Eusk.). PEBRÁS LLETER (Cat.). LEITEIRA (G.). BOLLET DE LLET (Val.). NÍSCALO PIMENTERO. HONGO PIMENTERO. LACTARIO GLAUCO. LACTARIO PICANTE. PEBRAZO.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Albati. Sombrero de talla grande, 5-12, aplanado y embudado o deprimido en el centro. Cutícula lisa y seca de color blanco marfil, vira al corte a pardo ferruginoso. Láminas adherentes y apretadas, color blanco que con el roce o con la edad, se manchan de gotas de óxido verde claro (“glauco”) a pardo herrumbre Pie pequeño, 3-8 de alto y 2,5 de grueso, adelgazado en la base, quebradizo como la tiza, liso, concoloro con el sombrero, presenta a veces manchas pardas redondeadas. Látex viscoso de color blanco, que al secarse vira a verdoso. Carne blanca, densa, quebradiza. Esporada blanca, esporas subglobosas y verrugosas.

Confusiones

El L. GLAUCESCENS es una variedad que al mínimo roce, se mancha de óxido ocre. Los L. VELLEREUS (láminas muy espaciadas, sombrero y pie aterciopelados) y CONTROVERSUS, sus láminas no están manchadas de gotas verdes de óxido y tienen menor talla. RUSSULA DELICA, carece de látex.

Hábitat

Bosques norteños de planifolios (abedul, olmo, acacia, sauce, chopo, castaño, roble, haya).

Temporada

Verano - Otoño. Sale en grupos.

Cocina

Su sabor picante, especiado y fuerte, no desaparece tras la cocción. Preferible no consumir ningún Lactario picante. Diurético, para combatir “purgaciones”.

Imágenes

Foto: www.gratiszona.com

Otras especies de RUSSULACEAE

Lactarius mitissimus Lactarius musteus Lactarius pallidus Lactarius piperatus, var. glaucescens Lactarius pterosporus Lactarius pyrogalus
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Lactarius piperatus?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius piperatus?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible dudoso, posible toxicidad.
¿En qué temporada se recoge Lactarius piperatus?
Verano - Otoño. Sale en grupos.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius piperatus?
Bosques norteños de planifolios (abedul, olmo, acacia, sauce, chopo, castaño, roble, haya).
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius piperatus?
El L. GLAUCESCENS es una variedad que al mínimo roce, se mancha de óxido ocre. Los L. VELLEREUS (láminas muy espaciadas, sombrero y pie aterciopelados) y CONTROVERSUS, sus láminas no están manchadas de gotas verdes de óxido y tienen menor talla. RUSSULA DELICA, carece de látex.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius piperatus?
Su sabor picante, especiado y fuerte, no desaparece tras la cocción. Preferible no consumir ningún Lactario picante. Diurético, para combatir “purgaciones”.
¿Tiene Lactarius piperatus otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS PERGAMENUS. ESNE MIN, ESNEKI ZURI-ORRIBILDU (Eusk.), PEBRÁS LLETER (Cat.), LEITEIRA (G.), BOLLET DE LLET (Val.), NÍSCALO PIMENTERO, HONGO PIMENTERO, LACTARIO GLAUCO, LACTARIO PICANTE, PEBRAZO.