Lactarius piperatus, var. glaucescens

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BAQSIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

Var. de L. PIPERATUS. LACTARIUS PERGAMENUS

Nombres populares

LACTARIO PICANTÓN.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Sección: Albati. Sombrero hasta 12, aplanado y hundido en el centro. Cutícula de color blanco marfil, que al menor roce se tiñe de óxido. Láminas adherentes, apretadas, de color blanco o crema. Pie macizo, lleno, hasta 8 de alto y 2,5 de grueso, también se tiñe de óxido ocre. Látex blanco. Carne blanca, compacta. Olor agadable pero sabor muy picante.

Confusiones

El L. PIPERATUS no se tiñe de óxido ocre, al menor roce. Tampoco los L. CONTROVERSUS y VELLEREUS, que no tienen sus láminas manchadas de gotas verdes de óxido y además tienen menor talla.

Hábitat

Bosques Planifolios o de Ribera: álamo, chopo, abedul, olmo, aliso…

Temporada

Verano a Otoño.

Cocina

Su fuerte sabor acre o picante, desaconseja su consumo. Sin embargo en países del Este de Europa se desecan, trituran y tras cocerlos durante horas, se añaden como guarnición de carnes y pescados.

Imágenes

Foto: Massimo Mantovani. www.funghiitaliani.it

Otras especies de RUSSULACEAE

Lactarius musteus Lactarius pallidus Lactarius piperatus Lactarius pterosporus Lactarius pyrogalus Lactarius quieticolor

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Lactarius piperatus, var. glaucescens?

Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BAQSIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Lactarius piperatus, var. glaucescens?

Según su clasificación de comestibilidad: No comestible generalmente.

¿En qué temporada se recoge Lactarius piperatus, var. glaucescens?

Verano a Otoño.

¿Cuál es el hábitat de Lactarius piperatus, var. glaucescens?

Bosques Planifolios o de Ribera: álamo, chopo, abedul, olmo, aliso…

¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius piperatus, var. glaucescens?

El L. PIPERATUS no se tiñe de óxido ocre, al menor roce. Tampoco los L. CONTROVERSUS y VELLEREUS, que no tienen sus láminas manchadas de gotas verdes de óxido y además tienen menor talla.

¿Cómo se puede cocinar Lactarius piperatus, var. glaucescens?

Su fuerte sabor acre o picante, desaconseja su consumo. Sin embargo en países del Este de Europa se desecan, trituran y tras cocerlos durante horas, se añaden como guarnición de carnes y pescados.

¿Tiene Lactarius piperatus, var. glaucescens otros nombres o sinónimos?

Var. de L. PIPERATUS. LACTARIUS PERGAMENUS. LACTARIO PICANTÓN.