Lactarius pyrogalus
Sinónimos
LACTARIUS HORTENSIS. AGARICUS PYROGALUS
Nombres populares
HURRIZTI-ESNEKI BERDE (Eusk.). LACTARIO PICÓN. LACTARIO LECHE PICANTE, ARDIENTE.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Restantes especies viscosas.
Sombrero 4-12, de convexo a aplanado, deprimido y al final embudado. Borde enrollado, delgado, a veces ondulado.
Cutícula zonada, más húmeda que viscosa, brillante, color pardo-gris con reflejos morados.
Láminas adnatas, van separándose con la edad, con lamélulas, color ocre-amarillento.
Pie 3-7 alto, lleno, adelgazado en la base, de pruinoso a seco y arrugado, algo más pálido que el sombrero.
Carne crema pálido (gris bajo la cutícula), de firme a blanda. Débil olor afrutado, muy picante. Látex blanquecino que al secarse, vira a amarillo-verdoso (con potasa a amarillo-ocre).
Esporada amarilla, esporas globosas, hialinas.
Confusiones
L. CIRCELLATUS, sombrero zonado, sale bajo abedul.
Hábitat
Micorriza con avellano. A veces con otros caducifolios: castaño, roble.
Temporada
Otoño. Incluso Inviernos benignos.
Cocina
Es el Lactario más picante. Además, sospechoso de toxicidad.
Imágenes
Foto: JC. Schou. www.biopix.es
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius piperatus
Lactarius piperatus, var. glaucescens
Lactarius pterosporus
Lactarius quieticolor
Lactarius quietus
Lactarius repraesentaneus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius pyrogalus?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius pyrogalus?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible dudoso, posible toxicidad.
¿En qué temporada se recoge Lactarius pyrogalus?
Otoño. Incluso Inviernos benignos.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius pyrogalus?
Micorriza con avellano. A veces con otros caducifolios: castaño, roble.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius pyrogalus?
L. CIRCELLATUS, sombrero zonado, sale bajo abedul.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius pyrogalus?
Es el Lactario más picante. Además, sospechoso de toxicidad.
¿Tiene Lactarius pyrogalus otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS HORTENSIS. AGARICUS PYROGALUS. HURRIZTI-ESNEKI BERDE (Eusk.), LACTARIO PICÓN, LACTARIO LECHE PICANTE, ARDIENTE.