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Lentinus edodes

LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BaASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

LENTINULA EDODES. PASANIA FUNGUS

Nombres populares

SHIITAKE (japonés). SETA FRAGANTE, DELICIOSA. XIANGGU. DONGO.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Talla media, peso de 60-70 gramos, carpóforo carnoso, marrón oscuro en el centro y más claro en la periferia. Carece de láminas.

Confusiones

Se parece al AGARICUS BRUNNESCENS (champiñón cultivado) y al AGARICUS BISPORUS. Desde su descubrimiento en occidente, se le ha ido asignando a diferentes Géneros (Agaricus, Armillaria, Lepiota, Pleurotus).

Hábitat

Saprofita la madera del árbol Shii. Es originario de Oriente.

Temporada

Se cultiva todo el año, sobre madera y modernamente, sobre bloques sintéticos. Muy extendida su comercialización.

Cocina

Muy apreciada en Oriente desde hace más de 1.000 años, por sus numerosas propiedades medicinales: vitamina B2 (crecimiento), B12 (antianémica), D (antiraquítica), dosis altas de proteínas y de sales minerales, etc. Por su sabor fuerte y agradable, es muy utilizada en revueltos con otras especies o acompañando guisos de carne o estofados. Desecada y vuelta a rehidratar durante 30` con agua tibia, se puede consumir en forma de sopas o infusiones.

Imágenes

Foto: Jean-Pierre Dechaume. www.mycodb.fr

Otras especies de LENTINACEAE

Lentinus lepideus Lentinus strigosus Lentinus tigrinus Lentinus torulosus Phyllotopsis nidulans Pleurotus cornucopiae
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Lentinus edodes?
Su clasificación taxonómica es: LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BaASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lentinus edodes?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Lentinus edodes?
Se cultiva todo el año, sobre madera y modernamente, sobre bloques sintéticos. Muy extendida su comercialización.
¿Cuál es el hábitat de Lentinus edodes?
Saprofita la madera del árbol Shii. Es originario de Oriente.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lentinus edodes?
Se parece al AGARICUS BRUNNESCENS (champiñón cultivado) y al AGARICUS BISPORUS. Desde su descubrimiento en occidente, se le ha ido asignando a diferentes Géneros (Agaricus, Armillaria, Lepiota, Pleurotus).
¿Cómo se puede cocinar Lentinus edodes?
Muy apreciada en Oriente desde hace más de 1.000 años, por sus numerosas propiedades medicinales: vitamina B2 (crecimiento), B12 (antianémica), D (antiraquítica), dosis altas de proteínas y de sales minerales, etc. Por su sabor fuerte y agradable, es muy utilizada en revueltos con otras especies o acompañando guisos de carne o estofados. Desecada y vuelta a rehidratar durante 30` con agua tibia, se puede consumir en forma de sopas o infusiones.
¿Tiene Lentinus edodes otros nombres o sinónimos?
LENTINULA EDODES. PASANIA FUNGUS. SHIITAKE (japonés), SETA FRAGANTE, DELICIOSA, XIANGGU, DONGO.