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Lepista nebularis

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

CLITOCYBE NEBULARIS (hasta hace pocos años)

Nombres populares

ILARRAKA, PAGO ZIZA (Eusk.). BROMOSA (Cat.). ABORRALLADO (G.). SETA BROMOSA (Val.). PARDILLA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Clitocybae. Talla media-grande, hasta 20. Sombrero carnoso, convexo. Cutícula seca, lisa, brillante, recubierta de una película blanquecina de joven, de color gris o pardo claro. Láminas decurrentes de color blanco o crema, bastante apretadas, que se separan fácilmente sin dejar huella. Pie robusto, cilíndrico, más delgado arriba y ancho, algodonoso, en la base, macizo de joven y hueco de viejo. Olor fuerte, característico “a pardilla”. Carne blanca y abundante de sabor dulzón, que se vuelve algo acidulado. Esporada blanca.

Confusiones

Respecto a la tóxica ENTOLOMA LIVIDUM atender a sus láminas más blancas (tal vez amarillo-crema en ejemplares viejos), pero nunca rosadas. Siempre decurrentes. Olor más fuerte.

Hábitat

Bosques diversos de frondosas (haya, roble) y de coníferas. Zonas de matorrales. A veces forma grandes corros o hileras.

Temporada

Bien entrado el Otoño.

Cocina

Condiciones para cocinarla sin problemas: ejemplar joven de sombrero cóncavo, cocinarla bien, desechar el primer caldo, ingerir en cantidad moderada y no poseer intolerancia gástrica (1 de cada 1000 comensales).

Imágenes

Foto: Jerzy Opiola. commons.wikimedia.org

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Lepista inversa Lepista irina Lepista luscina Lepista nuda Lepista panaeolus, var. nimbata Lepista personata
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Lepista nebularis?
Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lepista nebularis?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Lepista nebularis?
Bien entrado el Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Lepista nebularis?
Bosques diversos de frondosas (haya, roble) y de coníferas. Zonas de matorrales. A veces forma grandes corros o hileras.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lepista nebularis?
Respecto a la tóxica ENTOLOMA LIVIDUM atender a sus láminas más blancas (tal vez amarillo-crema en ejemplares viejos), pero nunca rosadas. Siempre decurrentes. Olor más fuerte.
¿Cómo se puede cocinar Lepista nebularis?
Condiciones para cocinarla sin problemas: ejemplar joven de sombrero cóncavo, cocinarla bien, desechar el primer caldo, ingerir en cantidad moderada y no poseer intolerancia gástrica (1 de cada 1000 comensales).
¿Tiene Lepista nebularis otros nombres o sinónimos?
CLITOCYBE NEBULARIS (hasta hace pocos años). ILARRAKA, PAGO ZIZA (Eusk.), BROMOSA (Cat.), ABORRALLADO (G.), SETA BROMOSA (Val.), PARDILLA.