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Pleurotus eryngii

LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

PLEUROTUS FUSCUS

Nombres populares

GARDU ZIZA (Eusk.). GÍRGOLA DE PANICAL (Cat.). SETA DE CEMTCAMPS (Val.). SETA DE CARDO. SETA DE CAÑA. SETA DE CASTILLA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Pleurotus. Talla media, sombrero 6-12, apanado-umbilicado, con formas irregulares, borde enrollado. Cutícula lisa, separable, color amarronado, de gris-marrón-claro a marrón-oscuro con manchas. Láminas desiguales, muy decurrentes, apretadas, claras, de color blanco-crema-grisáceo a amarillo pálido. Pie corto, macizo, cilíndrico, casi siempre excéntrico, de color blanquecino. Carne blanca, cerrada, de olor y sabor poco pronunciados, pero agradables. Esporada blanca.

Confusiones

La variedad FERULAE, en vez de crecer sobre las raíces de cardos lo hace sobre las raíces de la Férula Communis (cañaeja) y es de talla grande. Se parece a LEPISTA LUSCINA (sombrero más grisáceo y huele mal) y al tóxico PAXILLUS INVOLUTUS (láminas crema-amarillentas, que al roce viran a pardo-negruzco). Ojo con los ejemplares de color más claro, podrían confundirse con Clitocybes blancos, tóxicos.

Hábitat

Campos abiertos, praderas, barbechos, bordes de caminos, zonas planas desforestadas. Micorriza con el cardo corredor o borriquero ("Erangyum campester"). Especie sometida a cultivo intensivo. Abunda en Castilla.

Temporada

Primavera y Otoño.

Cocina

Como entrante, salteado con verduras. También a la plancha yacompañando carnes. Se puede secar y ensartar. Tiene propiedades medicinales.

Imágenes

Foto: ADISAC-LA VOZ. micología.adisaclavoz.com

Otras especies de LENTINACEAE

Phyllotopsis nidulans Pleurotus cornucopiae Pleurotus dryinus Pleurotus eryngii, var. ferulae Pleurotus eryngii, var. nebrodensis Pleurotus ostreatus
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Pleurotus eryngii?
Su clasificación taxonómica es: LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Pleurotus eryngii?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Pleurotus eryngii?
Primavera y Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Pleurotus eryngii?
Campos abiertos, praderas, barbechos, bordes de caminos, zonas planas desforestadas. Micorriza con el cardo corredor o borriquero ("Erangyum campester"). Especie sometida a cultivo intensivo. Abunda en Castilla.
¿Con qué otras especies se puede confundir Pleurotus eryngii?
La variedad FERULAE, en vez de crecer sobre las raíces de cardos lo hace sobre las raíces de la Férula Communis (cañaeja) y es de talla grande. Se parece a LEPISTA LUSCINA (sombrero más grisáceo y huele mal) y al tóxico PAXILLUS INVOLUTUS (láminas crema-amarillentas, que al roce viran a pardo-negruzco). Ojo con los ejemplares de color más claro, podrían confundirse con Clitocybes blancos, tóxicos.
¿Cómo se puede cocinar Pleurotus eryngii?
Como entrante, salteado con verduras. También a la plancha yacompañando carnes. Se puede secar y ensartar. Tiene propiedades medicinales.
¿Tiene Pleurotus eryngii otros nombres o sinónimos?
PLEUROTUS FUSCUS. GARDU ZIZA (Eusk.), GÍRGOLA DE PANICAL (Cat.), SETA DE CEMTCAMPS (Val.), SETA DE CARDO, SETA DE CAÑA, SETA DE CASTILLA.