Fichas Micológicas

Buscar especie

Pleurotus ostreatus

LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Imprimir

Sinónimos

AGARICUS OSTREATUS

Nombres populares

BELARRI LANDU (Eusk.). GÍRGOLA, ORELLANA, ORELLANES, AURIANA, CLOPISANS (Cat.). BOLET D'ORELLA (Val.). SETA DE OSTRA. PLEUROTO EN FORMA DE OSTRA, CONCHA, CONCOIDEO. GÍRGOLA. CHAMPIÑÖN-OSTRA-. PING GU (Chino, hongo plano).

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Pleurotus = pie desplazado. Talla grande 5-20, sombrero aplanado con forma de ostra o concha marina, bordes irregulares y márgenes enrollados (más abiertos al envejecer). Además crece formando grandes flotas o grupos, con sus sombreros imbricados. Cutícula lisa, brillante, de color gris plomo, pardo-azulado o pardo-oscuro, que se aclara al envejecer. Láminas largas, desiguales, decurrentes (tienden a reunirse en la base), apretadas, delgadas, con lamélulas de color blanco-crema claro. Pie muy corto, grueso, a veces lateral o excéntrico y otras veces, nulo. Carne blanca, firme, espesa, de olor intenso y sabor agradable, aunque poco definido. Esporada blanca.

Confusiones

P. CORNUCOPIAE, pie más largo, se parece a una trompeta. P. PULMONARIUS, talla menor, color blanquecino. P. DRYINUS, más clara, casi blanca.

Hábitat

Saprofita madera en bosques caducifolios (chopo, sauce, haya), arboledas y sotos. También está sometida a cultivo intensivo y fuerte comercialización (sobre todo variedades PULMONARIUS y FLORIDAE).

Temporada

Primavera a Otoño. Inunda los tocones de troncos viejos o cortados, ayudando a que la madera se descomponga en el suelo (papel ecológico). Bastante común.

Cocina

Al tener propiedades medicinales (antioxidantes y antitumorales), se cultiva mediante paja. Aunque su calidad gastronómica es inferior a P. Eryngii, puede consumirse como entrante, con salteado de verduras, sobre todo espárragos o ajos.

Imágenes

Foto: Fred Stevens. www.mykoweb.com

Otras especies de LENTINACEAE

Pleurotus cornucopiae Pleurotus dryinus Pleurotus eryngii Pleurotus eryngii, var. ferulae Pleurotus eryngii, var. nebrodensis Pleurotus pulmonarius
Ver índice completo →

Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Pleurotus ostreatus?
Su clasificación taxonómica es: LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Pleurotus ostreatus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Pleurotus ostreatus?
Primavera a Otoño. Inunda los tocones de troncos viejos o cortados, ayudando a que la madera se descomponga en el suelo (papel ecológico). Bastante común.
¿Cuál es el hábitat de Pleurotus ostreatus?
Saprofita madera en bosques caducifolios (chopo, sauce, haya), arboledas y sotos. También está sometida a cultivo intensivo y fuerte comercialización (sobre todo variedades PULMONARIUS y FLORIDAE).
¿Con qué otras especies se puede confundir Pleurotus ostreatus?
P. CORNUCOPIAE, pie más largo, se parece a una trompeta. P. PULMONARIUS, talla menor, color blanquecino. P. DRYINUS, más clara, casi blanca.
¿Cómo se puede cocinar Pleurotus ostreatus?
Al tener propiedades medicinales (antioxidantes y antitumorales), se cultiva mediante paja. Aunque su calidad gastronómica es inferior a P. Eryngii, puede consumirse como entrante, con salteado de verduras, sobre todo espárragos o ajos.
¿Tiene Pleurotus ostreatus otros nombres o sinónimos?
AGARICUS OSTREATUS. BELARRI LANDU (Eusk.), GÍRGOLA, ORELLANA, ORELLANES, AURIANA, CLOPISANS (Cat.), BOLET D'ORELLA (Val.), SETA DE OSTRA, PLEUROTO EN FORMA DE OSTRA, CONCHA, CONCOIDEO, GÍRGOLA, CHAMPIÑÖN-OSTRA-, PING GU (Chino, hongo plano).