Russula faginea
Sinónimos
RUSSULA BARLAE. RUSSULA XERAMPELINA, var. FAGINEA
Nombres populares
GIBEL KARRAMARRO (Eusk.). RÚSULA DE OLOR A MARISCO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Xerampelinae. “Fagineus” = hayedo.
Sombrero 5-10, de convexo a plano y deprimido, duro, margen liso de joven, que se estría de adulto.
Cutícula separable hasta la mitad, delgada, mate y seca en tiempo seco, color variable del rosa-rojo-vinoso a amarillo-verde, pudiendo aparecer avellana-marrón-rosa, hacia el centro.
Láminas densas, gruesas, apretadas, color crema pálido.
Pie 4-10, cilíndrico, base redondeada, blanco con reflejos rojizos, virando a amarillo-marrón. Verdea con sulfato ferroso.
Carne dura, blanca, al corte vira a pardo o amarillo-ocre. Inconfundible olor a marisco, pescado, arenque, bacalao fresco. Sabor dulce.
Esporada blanca, esporas elipsoidales, amiloides, decoradas con verrugas muy elevadas, cistidios en la cutícula.
Confusiones
Su olor define a la especie.
Hábitat
Caducifolios, preferentemente hayedo.
También bosques mixtos, roble y abeto.
Temporada
Verano – Otoño.
Especie rara.
Cocina
Baja calidad, debido a su desagradable olor a pescado.
Imágenes
Foto: www.errotari.com
Otras especies de RUSSULACEAE
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¿A qué familia pertenece Russula faginea?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula faginea?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de baja calidad.
¿En qué temporada se recoge Russula faginea?
Verano – Otoño.
Especie rara.
¿Cuál es el hábitat de Russula faginea?
Caducifolios, preferentemente hayedo.
También bosques mixtos, roble y abeto.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula faginea?
Su olor define a la especie.
¿Cómo se puede cocinar Russula faginea?
Baja calidad, debido a su desagradable olor a pescado.
¿Tiene Russula faginea otros nombres o sinónimos?
RUSSULA BARLAE. RUSSULA XERAMPELINA, var. FAGINEA. GIBEL KARRAMARRO (Eusk.), RÚSULA DE OLOR A MARISCO.