Russula juniperina
Sinónimos
RUSSULA CUPREA, var. JUNIPERINA. Variedades: AURANTIOPURPUREA y PSEUDOMACULATA
Nombres populares
RÚSULA DE LOS ENEBROS.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Maculatinae.
Talla media, sombrero hasta 10, umbilicado, borde algo ondulado.
Cutícula brillante, color rojo-sangre, con manchas amarillo-anaranjadas (nunca pardo o violeta).
Láminas adnatas, blanco-amarillentas (arista algo rojiza hacia el margen).
Pie corto, grueso, blanco, puede presentar tonos rosados.
Carne compacta, blanca. Olor a geranio, sabor muy picante.
Esporada amarilla, esporas verrugosas.
Confusiones
La var. AURANTIOPURPUREA sale directamente bajo el propio enebro.
Hay otras R. con sombrero rojizo, pero con distinto hábitat.
Hábitat
Bosques mediterráneos de encinas y alcornoques, pero con cierta proximidad a enebros, con los que micorriza.
Temporada
Otoño.
Cocina
Sabor demasiado acre, no se emplea en cocina.
Imágenes
Foto: Gonzalo Sánchez Dueñas. www.socmicolmadrid.org
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula illota
Russula integra
Russula ionochlora
Russula krombholzii
Russula langei
Russula laurocerasi
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula juniperina?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula juniperina?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula juniperina?
Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula juniperina?
Bosques mediterráneos de encinas y alcornoques, pero con cierta proximidad a enebros, con los que micorriza.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula juniperina?
La var. AURANTIOPURPUREA sale directamente bajo el propio enebro.
Hay otras R. con sombrero rojizo, pero con distinto hábitat.
¿Cómo se puede cocinar Russula juniperina?
Sabor demasiado acre, no se emplea en cocina.
¿Tiene Russula juniperina otros nombres o sinónimos?
RUSSULA CUPREA, var. JUNIPERINA. Variedades: AURANTIOPURPUREA y PSEUDOMACULATA. RÚSULA DE LOS ENEBROS.