Russula veternosa
Sinónimos
RUSSULA SCHIFFNERI. RUSSULA CANTANTE. HYPOPHYLLUM INTEGRUM
Nombres populares
RÚSULA MIEL PICANTE.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Urentinae/Maculatinae.
Sombrero 6-8, de convexo a extendido y deprimido, borde liso salvo de viejo, que se estría.
Cutícula suave, brillante, color rosa-carne de joven, mientras que de adulta tiene el centro amarillento, oliva u ocre-pálido, pero rojizo hacia el borde.
Láminas frágiles, más anchas hacia el borde, crema-pálido, virando a amarillo e incluso color yema.
Pie 3-5 largo, cilíndrico, estrecho, de joven suave y color blanco-puro, volviéndose de adulta gris-ocre, esponjoso, hueco y arrugado.
Carne blanco-gris. Olor afrutado de joven, después a miel, con sabor picante en la punta de la lengua. Con Gayac reacciona débilmente.
Esporada amarillo-brillante, esporas casi esféricas, a menudo con espinas verrucosas.
Confusiones
2 variedades: SCHIFFENERI (colores más pálidos) y DURIUSCULA (talla mayor 10-12, carne más firme, cutícula mate, casi aterciopelada).
R. SUBDULCIS, sabor insípido (no a miel picante).
Hábitat
Micorriza con caducifolios (haya, roble).
Climas templados, meridionales.
Temporada
Desde Agosto a inicio de Octubre.
Cocina
Se considera no comestible e incluso ligeramente tóxica.
Imágenes
Foto: Gallery. mushroomhobby.com
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula turci
Russula urens
Russula vesca
Russula vinosa
Russula violeipes
Russula violeipes, var. citrina
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula veternosa?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula veternosa?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula veternosa?
Desde Agosto a inicio de Octubre.
¿Cuál es el hábitat de Russula veternosa?
Micorriza con caducifolios (haya, roble).
Climas templados, meridionales.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula veternosa?
2 variedades: SCHIFFENERI (colores más pálidos) y DURIUSCULA (talla mayor 10-12, carne más firme, cutícula mate, casi aterciopelada).
R. SUBDULCIS, sabor insípido (no a miel picante).
¿Cómo se puede cocinar Russula veternosa?
Se considera no comestible e incluso ligeramente tóxica.
¿Tiene Russula veternosa otros nombres o sinónimos?
RUSSULA SCHIFFNERI. RUSSULA CANTANTE. HYPOPHYLLUM INTEGRUM. RÚSULA MIEL PICANTE.