Russula violeipes, var. citrina
Sinónimos
RUSSULA OLIVASCENS, XERAMPELINA, PUNCTATA…, var. CITRINA
Nombres populares
GIBEL HORI-UBEL (Eusk.). RÚSULA AMARILLA DE PIE VIOLETA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Heterophyllae p.p.(grupo amoena).
Sombrero 4-9, de convexo a planoconvexo y deprimido.
Cutícula seca, lisa, mate, finamente aterciopelada, separable hasta la mitad, de vivo color amarillo limón.
Láminas adnatas, apretadas, lardáceas, con lamélulas, sinuadas, blanquecinas, virando a crema.
Pie 4-7 largo, duro, liso (cavernoso de vieja), cilíndrico o algo estrechado en la base, de joven blanco y algo pruinoso, después se tiñe de violeta o manchado de lila-rosa.
Carne frágil, blanca. Olor a marisco cocido, sabor dulce. Con sulfato ferroso reacciona a rosa, con gayac a verde-oscuro y con fenol a marrón-vinoso.
Esporada crema, esporas elípticas, reticuladas, verrugosas, amiloides.
Confusiones
El taxón nominal tiene color amarillento, mucho menos vivo.
R. AMOENA.
Hábitat
Bosques caducifolios (haya) y coníferas.
Suelos ácidos húmedos.
Temporada
Verano – Otoño.
Más común que el taxón nominal.
Cocina
El olor a marisco cocido, con la cocción se incrementa todavía.
Imágenes
Foto: Andgelo Mombert. www.champis.net
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula veternosa
Russula vinosa
Russula violeipes
Russula virescens
Russula xerampelina
Russula xerampelina, var. erythropoda
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula violeipes, var. citrina?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula violeipes, var. citrina?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Russula violeipes, var. citrina?
Verano – Otoño.
Más común que el taxón nominal.
¿Cuál es el hábitat de Russula violeipes, var. citrina?
Bosques caducifolios (haya) y coníferas.
Suelos ácidos húmedos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula violeipes, var. citrina?
El taxón nominal tiene color amarillento, mucho menos vivo.
R. AMOENA.
¿Cómo se puede cocinar Russula violeipes, var. citrina?
El olor a marisco cocido, con la cocción se incrementa todavía.
¿Tiene Russula violeipes, var. citrina otros nombres o sinónimos?
RUSSULA OLIVASCENS, XERAMPELINA, PUNCTATA…, var. CITRINA. GIBEL HORI-UBEL (Eusk.), RÚSULA AMARILLA DE PIE VIOLETA.