Russula violeipes
Sinónimos
RUSSULA AMOENA, var. VIOLEIPES
Nombres populares
GIBEL HORI-UBEL (Eusk.). RÚSULA AMARILLENTA, DE PIE VIOLETA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Heterophyllae p.p. (grupo Amoena).
Sombrero hasta 9, de convexo a planoconvexo y deprimido. Cutícula lisa, seca, mate, finamente aterciopelada, separable hasta la mitad, amarillenta, con tintes ocráceos o verdosos y margen estriado en la vejez.
Láminas adnatas, apretadas, lardáceas, con lamélulas, sinuadas, color blanco virando a crema con la edad.
Pie 4-7, corto y grueso, duro, cilíndrico o algo estrechado en la base, blanco o con ligeros tonos amarillentos de joven, después se tiñe a violeta.
Carne frágil, blanca, de olor a marisco cocido y sabor dulce.
Esporada crema, esporas elípticas, reticuladas, verrugosas, amiloides.
Confusiones
La var. CITRINA tiene el sombrero amarillo más vivo.
Otras RUSSULAS de tonos verdosos o amarillentos, son la R. OCHROLEUCA y R. FELLEA.
Hábitat
Bosques diversos.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Aunque no es picante, su comportamiento en cocina es mediocre.
El olor a marisco cocido, lejos de suavizarse, se incrementa con la cocción.
Imágenes
Foto: Emilio Pini. www.funghiitaliani.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula vesca
Russula veternosa
Russula vinosa
Russula violeipes, var. citrina
Russula virescens
Russula xerampelina
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula violeipes?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula violeipes?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Russula violeipes?
Verano - Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula violeipes?
Bosques diversos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula violeipes?
La var. CITRINA tiene el sombrero amarillo más vivo.
Otras RUSSULAS de tonos verdosos o amarillentos, son la R. OCHROLEUCA y R. FELLEA.
¿Cómo se puede cocinar Russula violeipes?
Aunque no es picante, su comportamiento en cocina es mediocre.
El olor a marisco cocido, lejos de suavizarse, se incrementa con la cocción.
¿Tiene Russula violeipes otros nombres o sinónimos?
RUSSULA AMOENA, var. VIOLEIPES. GIBEL HORI-UBEL (Eusk.), RÚSULA AMARILLENTA, DE PIE VIOLETA.