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Tricholoma columbetta

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

AGARICUS COLUMBETTA

Nombres populares

ZIZA USO-ZURI (Eusk.). LLENEGA BLANCA, LLENEGA DOLC (Cat.). TORTULLO BRANCO, POMBIÑA DEL MONTE (G.). PALOMETA. PALOMITA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Contextocutis/Sericeocutis. "Columbetta" = paloma blanca. Sombrero de talla media 6 a 10, de hemisférico-cónico a planoconvexo, con ancho mamelón, margen algo excedente, ondulado-lobulado y quebradizo. Monocolor blanco-puro. Cutícula fibrillosa, lisa, sedosa, viscosa con humedad, de color blanco puro níveo, a veces con tonos verdosos y de adulta con manchas amarillentas. Láminas escotadas, sinuadas, apretadas, anchas, ventrudas, con lamélulas, de color blanco puro y en ocasiones con leves tonos azul verdosos o rosados, al envejecer. Pie robusto, fibroso, cilíndrico o curvado, sedoso, color blanco puro y a veces con tonos azulados en la base. Carne blanquecina, compacta, firme en el sombrero y fibrosa en el pie. Olor harinoso y sabor dulce.

Confusiones

T. ALBUM tiene menor talla, centro de sombrero amarillento y sabor más picante. No confundirla con T. PARDINUM, a pesar de su buen aroma y aspecto carnoso, es muy tóxica.

Hábitat

Pinares y caducifolios (roble, abedul, haya).

Temporada

Otoño a inicio de Invierno. Enterrada o semienterrada. Especie rara.

Cocina

Perseguida por micófagos por su carne abundante y compacta, así como agradable sabor. A diferencia de otras Tricholomas blancas, ésta no amarga. Al cocinarla, la carne vira a rosa-carne.

Imágenes

Foto: Ada Hayden. www.herbarium.iastate.edu

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Tricholoma atrosquamosum Tricholoma boudieri Tricholoma colossus Tricholoma equestre Tricholoma eucalypticum Tricholoma focale
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Tricholoma columbetta?
Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Tricholoma columbetta?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Tricholoma columbetta?
Otoño a inicio de Invierno. Enterrada o semienterrada. Especie rara.
¿Cuál es el hábitat de Tricholoma columbetta?
Pinares y caducifolios (roble, abedul, haya).
¿Con qué otras especies se puede confundir Tricholoma columbetta?
T. ALBUM tiene menor talla, centro de sombrero amarillento y sabor más picante. No confundirla con T. PARDINUM, a pesar de su buen aroma y aspecto carnoso, es muy tóxica.
¿Cómo se puede cocinar Tricholoma columbetta?
Perseguida por micófagos por su carne abundante y compacta, así como agradable sabor. A diferencia de otras Tricholomas blancas, ésta no amarga. Al cocinarla, la carne vira a rosa-carne.
¿Tiene Tricholoma columbetta otros nombres o sinónimos?
AGARICUS COLUMBETTA. ZIZA USO-ZURI (Eusk.), LLENEGA BLANCA, LLENEGA DOLC (Cat.), TORTULLO BRANCO, POMBIÑA DEL MONTE (G.), PALOMETA, PALOMITA.