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Tricholoma equestre

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

TRICHOLOMA FLAVOVIRENS. TRICHOLOMA AURATUM

Nombres populares

ZALDUN-ZIZA ORRIHORI (Eusk.). VERDEROL, GROGET (Cat.). TORTULLO MARELLO (G.). BOLLET CHAMBON (Val.). SETA DE LOS CABALLEROS. TRICOLOMA ECUESTRE.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Tricholoma. Talla media, 5 a 10. Sombrero carnoso, mamelonado, de color amarillo-cromo azufre, con escamas rosadas y fibrillas más cerradas y oscuras por el centro. Láminas concoloras, cerradas, anchas, escotadas, con lamélulas. Pie amarillento, corto, cilíndrico, robusto, fibroso y bulboso. Carne blanca, amarillea bajo la cutícula. Suave olor a harina y sabor delicado.

Confusiones

No confundirla con T. SULPHUREUM, especie tóxica de fuerte olor a gas.

Hábitat

Pinares. Suelos ácidos. También en bosques caducifolios. Fácil de localizar por su buen tamaño. Especie en rápida regresión.

Temporada

Tardía, final del Verano y Otoño, sobre todo a partir de Octubre.

Cocina

Se consume desde la Edad Media, en el sudoeste de Francia estaba reservada para los caballeros feudales. Aunque rica al paladar, se han registrado episodios de severos Síndromes de Rabdomiolisis, con afectación muscular y neurológica. Se recomienda consumirla en pequeñas cantidades y en días no sucesivos.

Imágenes

Foto: Ron Pastorino. www.mykoweb.com

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Tricholoma boudieri Tricholoma colossus Tricholoma columbetta Tricholoma eucalypticum Tricholoma focale Tricholoma fulvum
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Tricholoma equestre?
Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Tricholoma equestre?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.
¿En qué temporada se recoge Tricholoma equestre?
Tardía, final del Verano y Otoño, sobre todo a partir de Octubre.
¿Cuál es el hábitat de Tricholoma equestre?
Pinares. Suelos ácidos. También en bosques caducifolios. Fácil de localizar por su buen tamaño. Especie en rápida regresión.
¿Con qué otras especies se puede confundir Tricholoma equestre?
No confundirla con T. SULPHUREUM, especie tóxica de fuerte olor a gas.
¿Cómo se puede cocinar Tricholoma equestre?
Se consume desde la Edad Media, en el sudoeste de Francia estaba reservada para los caballeros feudales. Aunque rica al paladar, se han registrado episodios de severos Síndromes de Rabdomiolisis, con afectación muscular y neurológica. Se recomienda consumirla en pequeñas cantidades y en días no sucesivos.
¿Tiene Tricholoma equestre otros nombres o sinónimos?
TRICHOLOMA FLAVOVIRENS. TRICHOLOMA AURATUM. ZALDUN-ZIZA ORRIHORI (Eusk.), VERDEROL, GROGET (Cat.), TORTULLO MARELLO (G.), BOLLET CHAMBON (Val.), SETA DE LOS CABALLEROS, TRICOLOMA ECUESTRE.