ZIZA MARROI-USAIN GABE (Eusk.).
TRICOLOMA QUEMADO.
CABALLERO QUEMADO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica
Descripción
Sección: Genuinae. “Ustalis” = tostado, quemado (color sombrero).
Sombrero hasta 10, de hemisférico a convexo y plano, liso, margen no estriado.
Cutícula separable, brillante pero poco viscosa con humedad, color tostado, castaño, cacao o marrón-rojizo, más oscuro en el centro y pálido en el margen. Veteada radialmente y salpicada de manchas oscuras.
Láminas escotadas, algo apretadas, rectas, con lamélulas, blanco-crema.
Pie de forma irregular con fibrillas longitudinales pardas, sobre fondo blanco (sin separación anular).
Carne espesa, fibrosa, blanca (al corte pardea, sobre todo en el pie). Ligero olor harinoso y sabor harinoso primero y amargo al rato.
Confusiones
T. USTALOIDES, muy viscosa, 2 colores en el pie, separados por anillo.
T. ALBOBRUNNEUM, sombrero con fibrillas radiales, pie pardo-rojizo abajo, olor harinoso fuerte.
T. PESSUNDATUM, no veteada radialmente.
T. FULVUM, margen estriado, de joven láminas amarillentas.
T. STANS, en coníferas.
Hábitat
Endomicorriza con raíces de haya y planifolios.
Temporada
Otoño.
Pequeños grupos. Relativamente frecuente.
Cocina
No se recomienda su consumo. Carne fibrosa, olor desagradable.
Contiene ácido ustálico que puede producir trastornos gástricos (vómito, diarrea).
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible dudoso, posible toxicidad.
¿En qué temporada se recoge Tricholoma ustale?
Otoño.
Pequeños grupos. Relativamente frecuente.
¿Cuál es el hábitat de Tricholoma ustale?
Endomicorriza con raíces de haya y planifolios.
¿Con qué otras especies se puede confundir Tricholoma ustale?
T. USTALOIDES, muy viscosa, 2 colores en el pie, separados por anillo.
T. ALBOBRUNNEUM, sombrero con fibrillas radiales, pie pardo-rojizo abajo, olor harinoso fuerte.
T. PESSUNDATUM, no veteada radialmente.
T. FULVUM, margen estriado, de joven láminas amarillentas.
T. STANS, en coníferas.
¿Cómo se puede cocinar Tricholoma ustale?
No se recomienda su consumo. Carne fibrosa, olor desagradable.
Contiene ácido ustálico que puede producir trastornos gástricos (vómito, diarrea).
¿Tiene Tricholoma ustale otros nombres o sinónimos?