Tuber rufum
Sinónimos
TUBER RUFUM, var. RUFUM. TUBER RUTILUM. TUBER CAROLI. TUBER LUCIDUM. TUBER CINEREUM. TUBER BONNETI
Nombres populares
TRUFA PARDA DE LAS ENCINAS.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Ascoma 1-4, globoso irregularmente, algo aplastado, a veces con pequeña cavidad basal.
Cutícula rugosa-verrugosa, marrón-rojizo, más o menos oscuro.
Peridio duro, no separable de la gleba, finamente verrugoso, color oscuro. Al madurar se resquebraja, abriéndose grietas por las que espora.
Gleba dura, compacta, blanco-crema de joven, después gris-pardo, más oscuro tras esporar, surcada por venas blancas ramificadas.
Olor fuerte, sabor dulce a frutos secos.
Confusiones
T. RUFUM, var. FERRUGINEUM, peridio marrón, gleba blanda.
T. NITIDUM, peridio liso (no rugoso), superficie blanquecina (no rojiza).
Hábitat
Hipogea a poca profundidad en bosques de planifolios (encina, álamo blanco) y coníferas (pino). Tomillos.
Suelos calizos.
Temporada
Madura al final de Primavera e inicio de Verano, pero se ve todo el año. Bastante frecuente y abundante.
Cocina
Comestible, pero de bajo rendimiento por su carne escasa y localización difícil. Gleba coriácea.
Su olor atrae a perros, escarabajos y moscas truferas.
Imágenes
Foto: Antonio Rodríguez. www.trufamania.com
Otras especies de TUBERACEAE
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¿A qué familia pertenece Tuber rufum?
Su clasificación taxonómica es: TUBERACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Tuber rufum?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de baja calidad.
¿En qué temporada se recoge Tuber rufum?
Madura al final de Primavera e inicio de Verano, pero se ve todo el año. Bastante frecuente y abundante.
¿Cuál es el hábitat de Tuber rufum?
Hipogea a poca profundidad en bosques de planifolios (encina, álamo blanco) y coníferas (pino). Tomillos.
Suelos calizos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Tuber rufum?
T. RUFUM, var. FERRUGINEUM, peridio marrón, gleba blanda.
T. NITIDUM, peridio liso (no rugoso), superficie blanquecina (no rojiza).
¿Cómo se puede cocinar Tuber rufum?
Comestible, pero de bajo rendimiento por su carne escasa y localización difícil. Gleba coriácea.
Su olor atrae a perros, escarabajos y moscas truferas.
¿Tiene Tuber rufum otros nombres o sinónimos?
TUBER RUFUM, var. RUFUM. TUBER RUTILUM. TUBER CAROLI.
TUBER LUCIDUM. TUBER CINEREUM. TUBER BONNETI. TRUFA PARDA DE LAS ENCINAS.