Xerocomus badius
Sinónimos
BOLETUS BADIUS
Nombres populares
SIGRÓ BAI (Cat.). ANDOA ESCURA (G.). COVALL BAI (Val.). BOLETO BAYO. ONDDO ARRE, ONDDO AURRA /Eusk. ).
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sombrero grande 4-13, de hemisférico a planoconvexo, de textura aterciopelada en tiempo seco y algo viscoso con humedad.
Cutícula seca, no viscosa, pubescente (con pelillos), de color pardo o pardo-canela, bayo, castaño, cuero, ante.
Poros pequeños, angulosos, color blanco-crema que viran a amarillo-vivo y a oliva, que asimismo azulean con la simple presión de los dedos.
Tubos largos, amarillentos, viran a azul verdoso, al contacto con el aire.
Láminas adherentes, de blanquecinas a amarillas, azulean al roce.
Pie delgado, con forma variable, nunca panzudo, cilíndrico, con fibrillas, rayado longitudinalmente, color pardo-amarillo, no azulea.
Carne blanca, densa, compacta de joven (se va ablandando con la edad), sí azulea al corte (sobre todo en tiempo húmedo). Olor afrutado y sabor dulce, delicado.
Esporada marrón-oliva o amarillo-verdoso, esporas con forma de huso.
Confusiones
El BOLETUS EDULIS y el PINICOLA, no azulean y tienen el pie grueso.
X. SUBTOMENTOSUS, poros más grandes, que no azulean.
Hábitat
Coníferas, sobre todo de montaña. Suelos ácidos.
Temporada
Desde final del Verano al fin del Otoño.
Frecuente. Sale en pequeños grupos.
Cocina
Sin alcanzar la calidad del Género Boletus, es el mejor del Género Xerocomus y de sus pocas especies comestibles.
Se consume frito, a la plancha, salteado, rebozado, en revuelto con ajos tiernos y gambas, acompañando carnes y pescados…..
Desechar el pie (coriáceo), cocinando solo el sombrero.
Imágenes
Foto: López de Armentia. www.setasdealava.es
Otras especies de BOLETACEAE
Suillus viscidus
Tylopilus felleus
Xerocomus armeniacus
Xerocomus chrysenteron
Xerocomus communis
Xerocomus ferrugineus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Xerocomus badius?
Su clasificación taxonómica es: BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Xerocomus badius?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Xerocomus badius?
Desde final del Verano al fin del Otoño.
Frecuente. Sale en pequeños grupos.
¿Cuál es el hábitat de Xerocomus badius?
Coníferas, sobre todo de montaña. Suelos ácidos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Xerocomus badius?
El BOLETUS EDULIS y el PINICOLA, no azulean y tienen el pie grueso.
X. SUBTOMENTOSUS, poros más grandes, que no azulean.
¿Cómo se puede cocinar Xerocomus badius?
Sin alcanzar la calidad del Género Boletus, es el mejor del Género Xerocomus y de sus pocas especies comestibles.
Se consume frito, a la plancha, salteado, rebozado, en revuelto con ajos tiernos y gambas, acompañando carnes y pescados…..
Desechar el pie (coriáceo), cocinando solo el sombrero.
¿Tiene Xerocomus badius otros nombres o sinónimos?
BOLETUS BADIUS. SIGRÓ BAI (Cat.), ANDOA ESCURA (G.), COVALL BAI (Val.), BOLETO BAYO, ONDDO ARRE, ONDDO AURRA /Eusk, ).