Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Balsamia vulgaris

Código especie nº
Familia
BALSAMIACEAE/HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
PSEUDOBALSAMIA. USTILAGO CYANEA
Nombres Populares
HIPOGEO VULGAR
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Tóxica
Descripción macroscópica
Carpóforo hipogeo, tuberáceo, irregularmente globoso o cerebriforme (1-3 diámetro). Aspecto de trufa, con superficie finamente verrugosa, formada por pequeñas papilas redondas o piramidales de color oscuro, sobre un peridio ocre-naranja de joven y pardo-rojizo tras madurar. Sésil. Gleba carnosa, esponjosa, surcada densamente por pliegues laberínticos de consistencia cérea, elástica, frágil, de color blanco-amarillento. Olor dulzón al principio, pronto se hace más intenso y desagradable, para atraer a determinados animales (conejos…) que al desenterrarla, propician la dispersión de esporas.
Confusiones
B. POLYSPERMA, diferencias microscópicas (esporas con solo 1 gota de aceite). HYDNAGIUM CARNEUM también gleba laberíntica, pero peridio liso y nace bajo eucaliptos.
Hábitat
Enterrada bajo musgo. Micorriza con jaras, álamo blanco, así como otras frondosas(haya) y coníferas (pino).
Temporada
Diciembre a Abril.
Cocina
Considerada como especie algo tóxica y purgante.
Imágenes
Comentarios
Foto: F. García. www.somival.org
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